中國經濟網成都3月26日訊（記者張欣瑜）“2011年我國白酒累計産量1025.6萬千升，同比增長30.7%，增速較上年同期上漲3.89個百分點。”全國糖酒會辦公室在中國糖酒食品業市場形勢報告會上發佈的2011年我國主要糖酒食品細分類別運行情況報告上指出。　

　　據報告分析， 2011年末，我國白酒工業企業達1233家，行業總資産達3095億元，同比增長34.65%。數據顯示：2011年，我國規模以上白酒工業企業實現主營業務收入達3746.67億元，同比增長40.25%；實現利潤總額達571.59億元，同比增長51.91%。

　　2011年，是白酒業蓬勃發展的一年，雖然進入2012年高端白酒的價格出現了下跌等現象，但總體來看，白酒行業將繼續保持良好的發展態勢，《2011中國白酒市場趨勢觀察研究預測報告》預測，2011—2012年我國白酒製造行業産值年均增長率約為25%，2012年産值將達到3827.5億元，仍保持較高增長態勢。

　　從消費上看，我國具有歷史悠久的白酒文化，因此人們購買白酒不僅僅是為了其使用價值，一些時尚、高雅、凝重等富有文化內涵的品牌酒越來越受歡迎。部分高端白酒因其既有豐富的人文價值和深厚的文化積澱，更是身份和地位的象徵，除家庭消費外，更多出現在商務宴請中，儘管酒價“漲”潮此起彼伏，市場需求依然保持旺盛。

　　但也有一個新的特點需引起注意：從2011年第四季度開始，二、三線白酒銷售量開始穩中有升，高端白酒市場出現萎縮，銷售量明顯下滑。有專家指出，高端白酒銷售量正在進入下行通道。2011年下半年高端白酒價格的瘋漲影響到春節期間高端白酒的市場表現。高端白酒漲價將使200元-600元價位段的消費群分散到中檔白酒和部分紅酒。同時，市場上出現了一些成長力較強的品牌，如水井坊、劍南春、汾酒等，去年銷量都有25%以上的增幅。