　　知情人介紹説，孟舍新菜場是濱海當地最大的豬肉批發集散地，“注水豬肉”就是通過該菜場輸入濱海縣城，再上到居民的餐桌上，當地的“小刀手”稱這種“注水豬肉”叫“水貨”。“現在整個市場上注水注膠肉，佔整個濱海豬肉市場的60%到70%，他們主要的進貨渠道，一是在本省以漣水‘水貨’為主，在山東主要以臨沂和日照這兩個地方的‘水貨’比較嚴重。”

　　生豬注水在行內已經成為一條心照不宣的鐵律，“比如説200斤的豬，不動手腳的話，可以殺到130斤左右的毛豬。現在經過注水或注膠，能過到150斤或160斤，這水就變成肉了。”知情人透露。

　　新鮮豬肉一般色澤亮麗，注水後不僅顏色黯淡，且肌肉鬆弛，消費者憑肉眼就能分辯，那麼這些屠宰廠是用什麼方式瞞天過海呢？知情人説出了其中的秘密：“注膠肉是注水肉的升級版，一般老百姓很難拿肉眼看得出來，利用一些化學的東西，可以將豬肉的顏色變得更鮮艷，而且裏面含保水劑的成份，即使這個肉賣臭了，顏色還是新鮮的，一點水都沒有。”

　　濱海的注膠注水豬肉一半以上來自山東日照，由一家名為“祥龍食品有限公司”的屠宰廠供給孟舍新菜場一個姓李的豬肉批發商，再由他分給各個菜場的肉販。同時，也有來自鹽城市的阜寧、東臺、大豐的客戶前來購買注膠的豬肉，拿回本地銷售。

　　記者以南京一家超市採購員的身份驅車來到山東日照，在線人的幫助下聯絡到了祥龍食品有限公司負責人，並在該公司屠宰場外發現了前來購買豬肉的濱海大卡車。

　　據介紹該公司焦老闆介紹，他的豬肉分四級，四級肉質最差，但不管是哪一級的豬肉都要注水，只是水量的多少不一樣。當記者表示供給超市的豬肉最好不要注水。焦老闆對此顯得很不屑，他表示南京許多食品公司和超市都有“注水肉”。焦老闆坦言，往生豬體內注水已成了屠宰業內公開的秘密，“我們也不想冒這個險，現在查得也嚴，要是做幹貨咱們也不怕。但我們從良心上來講，都想做幹貨，誰也不想做水貨，但現在市場就那樣。”

　　第二天晚上8點，記者趕到淮安市漣水縣一家名為“鵬達冷凍廠”的屠宰廠。記者暗訪發現，幾名工人正在給豬注水。一位工人告訴記者：“有二遍水的，有三遍水的，還有不問水大的，隨你灌。”屠宰廠負責人告訴記者，就在上個月廠裏差點出了事，因此加強了管理，“上回一個豬販從我家拿豬，拿藥(膠)打的，差一點坐牢啊。”

　　居民告訴記者，大菜場的豬肉相對好些，水比較少，但在一些露天市場，豬肉往往比市價還要便宜，水自然要多一些，有些甚至注了有害物質。記者隨後找到了一處露天市場，當天濱海市場五花肉價格為每斤13塊，但這裡的肉販報價都比較低。濱海縣露天市場肉販説：“本地肉，你看，12塊一斤，這是昨天的。”

　　市場如此混亂，難怪“注水豬肉”橫行，記者撥打了濱海縣工商局315投訴電話，對方卻要求記者找工商局下屬的另一個部門。濱海縣工商局工作人員説：“這是我們放心消費辦公室的電話。”記者又撥通了食品放心消費創建辦的電話，對方稱記者找錯人了：“我們是放心創建辦公室，監督的話還要找市場監督辦公室。”當記者舉報説濱海縣有很多注水豬肉後，這名工作人員粗暴地挂斷了電話。

　　但濱海縣工商局市場監督辦公室的一名工作人員告訴記者，因為國家對注水豬肉沒有檢測標準，所以無法上門查處。“我們到了現場，你説是注水的，他説不是注水的。”記者告訴他，國家關於豬肉含水量是有明確標準的，那就是不超過76.5%，這名工作人員則表示：“我們工商部門是行政管理，怎麼檢測呢？你説檢測部門動檢啊，都沒有辦法了，你説我們行政管理怎麼來檢測。”

　　這名工作人員承認，濱海縣市場上充斥著大量“注膠注水肉”，但管理部門除了工商外，還有商務局和檢疫處，因為監管內容和職能範圍的重疊，經常發生扯皮。“我們也知道，我們自己其實每個人每天在消費肉，自己也害怕啊，怎麼不害怕呢，也不知道吃多少到肚裏了，現在就是我們也煩惱，就是誰來檢測認定這個事我們抽樣了，也沒地方送。”