散裝食品價格實惠，人們購買數量可以隨意而定，這類商品一直以來都備受消費者喜愛。隨著人們生活水平的不斷提高，生活節奏的加快，各類熟食也開始走進人們的生活，逐漸地被人們所接受。然而市場上所銷售的散裝食品尤其是食品的安全問題也著實令人擔憂。

　　尚普諮詢食品行業分析師認為，開心果、瓜子、糖果、餅乾等都是市民常備的食品。在銷售中，商場上以散裝的形式出售這些食品，裸露著的食品存在著安全隱患，這些“裸裝”食品的標簽上找不到生産日期和保質期。此外，銷售的散裝食品應該有防塵材料的遮蓋，必須設置隔離設施以確保食品不被消費者直接接觸，從而確保食品質量的絕對衛生。但是，不少散裝食品銷售時是敞開供應，一些消費者在挑選時直接用手去拿，還有一些消費者是用手拿來品嘗，存在一定的衛生安全隱患。一些産品製造企業在外包裝上沒有標明具體的標準年號，對於國家規定可以説是視而不見，對於消費者的身體健康也是不重視。

　　據尚普諮詢發佈的《2011年中國食品原材料市場調研報告》顯示，散裝食品存在很大的安全隱患。在散裝食品出售過程中，無論是在銷售人員拆除大包裝散賣時、還是顧客挑選過程中，都不可避免産生與食品的接觸，造成細菌污染。散裝食品不應存放過長時間，否則容易變質或造成産品口感不佳。空氣中所含有較多微生物，很容易對暴露在外的各種食品造成污染。散裝食品不同於密封食品，在開蓋時容易暴露，導致微生物進入並附在食品之上。如果食品中沒有添加足夠的防腐劑，這些微生物就會快速繁殖，從而影響食品的質量和保存。油炸的、澱粉含量高的、潮濕的食品更不宜長久暴露在空氣中。如涼果食品相對較為乾燥，存放時間也長，如半年、一年，但同樣也會受到微生物的影響。消費者應儘量少購買或者食用散裝食品。消費者在採購散裝食品時，應選擇生産日期較近的産品,同時散裝食品市場應加大監管力度。(尚普諮詢)