昨日，記者在廣州多家超市發現，今年酸奶企業肉搏程度更勝往年。除廣州光明、燕塘、風行、香滿樓、晨光和卡士等華南品牌外，還有去年底已表明把重點鎖定廣州的法國達能以及蒙牛和伊利等巨頭，競爭慘烈。

　　本報訊（記者 劉俊）上週末，記者從本地最大酸奶生産商廣州光明處獲悉，該公司計劃陸續對旗下整個品類菌種升級，這也是近期酸奶業最高調的更新計劃。目前北京、上海、廣州已成酸奶必爭市場，合共佔全國酸奶市場份額的46%。在佔全國酸奶市場份額10%的廣州，原本毛利率最高的酸奶産品價格“割喉戰”近年越演越烈。

　　行業：

　　逐步提升中高端酸奶佔比

　　昨日，記者在廣州多家超市發現，今年酸奶企業肉搏程度更勝往年。在華潤萬家，兩家酸奶“打擂”爭相讓搶客試飲，火藥味極重；在百佳，多家酸奶品牌都在促銷，不但有本地品牌買4送1，連外資乳企也在贈送。“平均下來每盒就1元多一點，很划算！”促銷員説。

　　“酸奶原來是我們附加值最高的産品，我們計劃讓它針對國內最富有的人群，沒想到現在變成這樣。”昨日，一家外資乳企聯絡人對本報記者説。另一家本地酸奶老總透露，今年收購的原料奶價格上升6%，然而産品均價僅提高3%。

　　“今年重點會放在創新，價格不再是重點。”在感慨價格戰是惡性循環後，廣州光明總經理陳培僑對記者説，正逐步提升中高端産品佔比。

　　據了解，酸奶業的毛利率在35%以上，而其他常溫乳品一般不高於20%。資深乳業專家王丁棉表示，白熱化的競爭讓酸奶生産企業雖然擴大了市場，卻丟了利潤。

　　專家：

　　本地酸奶仍有超35%的增幅

　　王丁棉表示，自三聚氰胺危機後，2009~2010年，我國酸奶市場份額增長23%。他粗略估計，廣東酸奶市場總量應達到15萬噸、銷售額約15億元～16億元。

　　王丁棉分析説，前年和去年廣州光明就連續遭到了競爭老對手達能的“復仇”挑戰和蒙牛、伊利的夾攻。此外，近年拿“復古”來獵奇的“老酸奶”一推出就賣貴一倍，也凸顯競爭激烈。

　　在“割喉戰”下，王丁棉看到一些乳企開始有收縮和削減項目投資的趨勢。如2011年底，達能對外宣佈要關停開設在上海的酸奶廠；國內某大型乳企原本打算用35億元來投資酸奶項目，後來發生突變，僅計劃安排4億元的投入。

　　關於出路，王丁棉指出，酸奶要做到高質量主要靠奶源、菌種和技術保障。“近幾年的酸奶市場逐漸轉到‘菌種戰’發展階段，這給國內的酸奶市場帶來了很大生機。”他預計廣東酸奶市場未來仍將有超過35%的增幅，銷售額有望達到35億元～40億元。