據中國之聲《央廣新聞》報道，可樂喝了這麼多年，現在一聽可能會致癌大家心裏肯定有點慌，那4－甲基咪唑究竟是什麼樣物質？會存在哪些危害？中央臺記者楊超就此採訪了中國農業大學的教授陳敏。

　　記者：為什麼可樂裏頭會含有焦糖劑？焦糖劑會用於其他的食品中嗎？

　　陳敏：焦糖是一個食品添加劑，是一種色素。作為一種合法添加劑，焦糖主要是提供可樂顏色，像醬油、醋這些也都含有，尤其是顏色深的，比如説老抽或是老陳醋、熏醋之類。

　　記者：焦糖色素裏頭含有4－甲基咪唑是什麼原因造成的呢？

　　陳敏：在生産過程中它要加一些催化劑，如果加含銨鹽或者氫氧化銨這樣的催化劑就會在焦糖裏産生副産物，叫4-甲基咪唑。

　　記者：它會對人體造成傷害嗎？或者多大的量才會對人體會造成傷害？

　　陳敏：對於4-甲基咪唑有人做過動物毒性實驗，實驗中達到每公斤幾百個毫克這樣的量級，而一般在焦糖色素裏的含量是毫克級，因此應該説它的毒性是很小很小的。一般人不可能每天喝幾百瓶可樂或者喝幾百瓶醬油。如果非常在意這一點，可以在選購商品的時候稍微注意一點，哪些食品含有焦糖色素已經公開標注。

　　記者：據您了解咱們國家有沒有一個相應的標準，焦糖色素的添加是一個什麼量，或者焦糖色素中含4-甲基咪唑的有沒有一個限量值？

　　陳敏：添加劑都是適量使用，焦糖色素含有4-甲基咪唑的量也是有標準的，這是給廠家參考而不是給消費者看的，消費者永遠也不會直接買焦糖色素來用，都是稀釋了幾百倍、上千倍才能接觸到的。