記者深入廣州東莞等地調查發現，許多企業衛生環境差流程不規範

　　位於東莞石碣鎮水南加油站旁邊的鑫輝餐具清潔服務公司是一家專門生産消毒餐具的企業，每天成千上萬套消毒餐具從這裡運到周邊酒店的飯桌上。但是，羊城晚報記者近日在該公司廠房卻看到一幕令人吃驚的景象：這裡更像是一個食物殘渣收集處！

　　一進門口，就是一箱一箱的食物垃圾，地上污水橫流。用來給餐具消毒的機器上滿是污垢，食物殘渣、塑料袋堵塞了排水溝。用來洗滌餐具的池子裏漂著厚厚的油污，池中用來洗滌餐具的水已經變成乳狀。幾名女工在用黑乎乎的抹布把沒有徹底烘乾的餐具擦乾，準備封裝……

　　使用消毒餐具本是要讓消費者吃飯吃得放心，但沒有想到，食品衛生的第一道防線卻這樣被“攻破”了。

　　“315”前夕，羊城晚報記者聯合南方電視臺、新快報記者深入東莞、中山、廣州等多個城市，對廣東省消毒餐具行業進行大起底時發現，類似“鑫輝”這樣的消毒餐具“地下黑工廠”大量存在。僅廣州就有50-60家，佔消毒餐具生産企業總數的1/3，生産的消毒餐具佔廣州每天消費量的1/5左右。

　　暗訪

　　消毒餐具隨意路邊風乾

　　封裝工人不戴手套工作

　　2月14日，羊城晚報記者進入廣州長洲島附近一家生産“康潔”牌消毒餐具的小工廠暗訪時看到，九箱已經清洗過的餐具隨意放在路邊，進行自然風乾。盛放消毒餐具的箱子前是一個垃圾桶，散發出濃烈的臭味。

　　道路上人來車往，不時有灰塵蕩起。記者走近隨手拿起一隻碗，用手指輕輕一抹，一層灰塵便粘在手指頭上。

　　記者發現，不足200米的廠房裏並未有餐具浸泡除污所必需的浸泡池。只有三個帶著橡膠手套的工人正在忙碌地清洗餐具，旁邊則是幾筐食物垃圾。記者近距離觀察，看到水盆中的水已十分渾濁。廠房的最裏面，一台清洗機正在作業。在隔壁的廠房裏，幾個工人把已經風乾的餐具放上機器，進行包裝。

　　當記者亮明身份之後，公司裏一中年男子和一婦女立馬上前阻止記者進行拍攝，並口吐髒話。當記者問“把餐具放在路邊風乾是否衛生”，中年男子喊道：“我願意晾哪，你管得著嗎？”當記者提出是否可以看一下營業執照和衛生證明時，該男子喊道：“就不給你看，你能怎麼著？”

　　據廣東省餐飲具消毒協會副會長趙海金介紹，消毒餐具的“消毒”，關鍵就在烘乾環節。目前，行業內一般是通過高溫消毒或者紅外線消毒進行烘乾。顯然，上述公司的做法與“消毒”背道而馳。

　　在廣州龍潭村附近，有一家沒有名稱的消毒公司，與上面那家相比設備顯得齊全許多，地面上也經過清洗顯得乾淨很多。但當記者來到封裝機器前，拿手指在機器裏面輕輕一抹，便染上一層黑色。

　　在旁邊的封裝車間裏，記者隨手拿起一隻經過烘乾等待包裝的玻璃水杯發現，仍然有水珠停留在水杯內壁；記者發現，大多數水杯都並沒有烘乾徹底。同時，在封裝機前緊張忙碌的工人手上缺少了必需的手套，直接拿起從機器裏出來的餐具放在封裝機傳送帶上。

　　當記者提出看一下公司的營業執照時，該公司經理稱營業執照還在辦理當中，還沒有拿到。對於記者提出的質疑，該經理承認公司有許多細節還需要完善。

　　協會：黑工廠生産餐具佔兩成

　　據廣東省餐飲具消毒協會提供的數據，類似上述兩家無證經營的餐飲具企業在廣州市有50到60家，佔廣州市160多家餐飲具消毒企業的三分之一左右。

　　趙海金表示，這50到60家“地下黑工廠”，有五六家是雖然沒有營業執照，但規模比較大，生産也相對規範；剩下的都是一些衛生條件差、缺少機械設備、根本談不上什麼“餐具消毒”的企業。

　　根據廣東省人口和酒店數量，廣東省餐飲具消毒協會估算，每天僅廣州市使用的消毒餐具數量超過100萬套。其中，“地下黑工廠”所生産的所謂消毒餐具佔五分之一左右。

　　據介紹，消毒餐具的工藝流程主要包括殘渣處理、浸泡去污、清水沖洗、消毒烘乾和分類包裝五個主要環節。但“地下黑工廠”可能在上述各個環節出現紕漏。例如，本來是要用浸泡粉和漂白劑對餐具進行浸泡，但一些工廠用的卻是洗衣粉；一些工廠根本沒有對餐具進行高溫消毒；一些工廠則沒有烘乾室；在最後的封裝環節，有些工廠讓工人用手直接接觸業已消毒的餐具，甚至一些企業在烘乾前，還會用不乾淨的抹布直接擦拭餐具。這樣生産出來的“消毒餐具”只是外表看上去乾淨，但實際上卻無法消除細菌，根本不能達到消毒的效果。

　　追問：相關行業標準何時出臺

　　羊城晚報記者在對消毒餐具行業進行調查時發現，一個長期困擾行業的問題是，缺少相關的法律規範和標準來規範企業生産。

　　廣州市宇宙餐具消毒有限公司每天供應2萬套消毒餐具，公司執行董事周強向記者回憶，兩年前，企業曾作為負面典型出現在電視鏡頭中，他當時就説：“不是我們不想規範，是不知道該怎麼規範。”近日，記者來到其1200平方米的廠房，看到的是殘渣清理區、清洗區、消毒區、烘乾室、封裝區井井有條，生産流程也相當規範。但與兩年前一樣，周強告訴記者：“行業沒有規範可依，我是按照化粧品車間的標準來搞的。”

　　據了解，2010年5月11日衛生部頒行了《餐飲具集中消毒單位衛生監督規範》，要求地方根據當地特點出臺具體實施細則。但時至今日，仍然未看到廣東省具體實施細則出臺。

　　頑疾：酒店貪便宜黑廠有市場

　　廣東省餐飲具消毒協會一位汪姓副會長對記者表示：“地下黑工廠生産不規範，價格又低，一些酒店往往貪便宜，選擇它們的産品，造成了行業的惡性競爭。”

　　周強介紹：“一套餐具我們提供給酒店的價格一般是8毛錢，但一些地下黑工廠可以給出6毛甚至5毛的價格。”

　　在海珠區經營著一家餐具消毒公司的趙海金告訴記者：“我的公司開了六年，只有兩家酒店要求到我的廠裏去看看。一些酒店只知道壓價，根本不關心生産環境怎樣，不知道為什麼正規企業定這個價。”

　　小貼士

　　酒店無法證明消毒

　　顧客可拒付餐具費

　　業內人士提醒，消費者在使用套裝消毒餐具前，可通過四招來直觀鑒別其質量。首先，可以透過封縮膜，用肉眼觀察組合套裝消毒餐具是否合格，如果餐具表面有明顯的裂縫與破口，表明其質量不佳。其次，拆包裝前，要仔細觀察餐具表面有沒有污跡，有沒有水痕，因為消毒餐具都經過高溫消毒烘乾，不會有水。此外，使用組合套裝消毒餐具時還要仔細查看封縮膜上面的標識，標識上不僅要標注消毒公司名稱、地址、電話等，還應標注消毒日期、保質期等，一般保質期為7天。最後，打開組合套裝消毒餐具，用手摸摸餐具壁，看看是否黏手，玻璃杯是否有油垢，如果黏手或有油垢，則是不合格産品。

　　廣東嶺南律師事務所律師唐明指出，根據《消費者權益保護法》的規定，消費者具有知情權，如果消費者通過常規性的觀察無法判斷餐具是否衛生，可以向酒店要求提供餐具衛生檢測報告。如果酒店無法證明餐具已經經過消毒，或者無法向消費者證明提供消毒餐具的企業具備相關合格資質，消費者有理由拒付餐具費。