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消毒餐具背後藏灰色鏈條 公眾健康誰來保障?

發佈時間:2012年02月21日 16:36 | 進入復興論壇 | 來源:羊城晚報 | 手機看視頻


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  餐館的“消毒餐具”是否真正乾淨衛生,人們一直心存疑惑。《羊城晚報》等曝光的珠三角消毒餐具企業生産環境差、流程不規範、餐具消毒過程幾同“落毒”的真實狀況擺在面前,讓人觸目驚心。

  尤其令人無語、悲哀的是,“餐具消毒”亂象其來自有,而且也非珠三角等地獨有。在網上搜索“消毒餐具”幾乎都是揭黑、曝光的負面報道。“消毒餐具”坑爹已非一朝一夕之事,但如今看來情況不但沒有改善,反而似有日益惡化之趨勢。“餐具消毒”亂象幾時休?

  誠然,利益驅動是滋生亂象的動因。“消毒餐具”背後隱藏著灰色利益鏈條。“餐具消毒”企業門檻低、投資小,尤其是一些“黑廠”,而利潤卻相當不錯。而使用“消毒餐具”的大戶———各大小飯店、酒家,在收取1元的消毒費中據稱可賺得3毛,還省下洗碗工工資以及消毒餐具的投入、成本(包括購買設備、電費、水費等)。這樣,彼此之間結成了利益紐帶,而坑害的則是廣大食客。

  一些餐具消毒企業,利欲熏心、見利忘義,為賺取昧心錢,而不擇手段、罔顧不合格的“消毒餐具”對食客身體健康的威脅和危害。此等“黑心”企業、老闆必須受到譴責和嚴懲。同時,一些餐企為了蠅頭私利,而不問“消毒餐具”是否合格,甚至採取睜一隻眼閉一隻眼,變相慫恿不合格餐具的肆虐。

  “餐具消毒”的種種亂象,最根本或許還在於監管失效。據業內人士稱,目前廣東餐飲具消毒行業存在四大問題:部分企業衛生條件亟待整頓與規範;惡性競爭導致價格戰;缺乏明確管理部門及法律法規;沒統一的行業標準與操作規範。這或有其道理。不過,前二點是監管失效的表現、惡果,後二點才是監管失效的可能原因。其實,對“餐具消毒”的衛生監督並非完全沒規範,衛生部2010年5月11日出臺的《餐飲具集中消毒單位衛生監督規範》即對餐飲具集中消毒單位的衛生監督列出多條明確規定,隨便拿一條出來對照,那些污水橫流的餐具消毒企業都不合格。此外,對餐廳的衛生監督也理當包括對其提供的餐具,但監督哪去了?諸如此類。沒有行業標準和操作規範或是事實,但這不是餐具消毒亂象頻出的理由,也不是監管失效、推卸責任的藉口,更不能因此對危害公眾健康的亂象無動於衷。

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