昨天是大年初五，多數人還沉浸在春節的假期中，北京三元食品股份有限公司已然是一派火熱的工作場面。三元食品副總經理呂淑芹介紹説，三元牛奶的生産包裝過程已經完全實現了自動化，灌裝、包裝過程，沒有工人參與。對於之前媒體曾報道過的三元特品鮮牛奶個別包裝日期被疑“早産”一事，呂淑芹很有信心地説“不可能”。“三元歡迎記者和消費者來檢查整個生産過程”。

　　“保質期錯一定錯一批”

　　昨日上午，記者來到了位於大興瀛海工業區內的三元食品工業園。據呂淑芹介紹，這個加工廠在今年年初剛投産，日加工能力1200噸。“原有加工廠的人工包裝在新加工廠實現了自動化包裝。瓶裝的三元特品鮮牛奶從生産到裝箱幾乎不經人手，工人更多是通過中控系統看管機器。” 呂淑芹説。

　　在瓶裝三元特品鮮牛奶的生産車間內，記者見到，巨大的廠房內，只有九名工人，其中四人是坐在監控室內查看數據。另外五人則在流水線旁檢測機器情況，以往最費人工的裝箱作業，也已由一次抓放3箱奶的機器手臂承擔，直接參與到奶製品生産的工人，一個也沒見到。

　　“那裏就是給瓶裝三元特品鮮牛奶加蓋的地方。保質期是用凸金屬字衝壓到瓶蓋上的。保質期打錯了，就是凸面金屬字排錯了，要錯一定是錯一批，不可能僅一瓶有問題。”呂淑芹指著生産線上一台機器向記者説明。在機器前，記者看到大批的奶瓶隨生産線進入機器，而從機器另一端出來的是已經灌裝包裝都完成好的成品瓶裝牛奶，這個過程中沒有工人參與，完全是自動化完成。

　　每個環節都有樣品可查

　　在産品檢測室內，記者見到兩三台裝著各式産品的冰櫃。“每批生産出來的産品，我們都有樣品。不僅是最終産品，從收奶開始的每個生産環節，我們都留有樣品，這些樣品都有統一的編碼，一直保留到産品出保質期。保質期內産品出現任何問題，我們都能逐個環節排查，快速找出問題所在。”呂淑芹説。

　　呂淑芹還告訴記者，為了保證産品安全，三元下了很大功夫。“最關鍵的，三元有著最為完整的産業鏈，我們有自己固定而規模化的奶源基地，從奶牛的育種、養殖、牛奶生産、加工、銷售、配送、售後等全過程的每一環節都能做到監控。因為“牛奶質量是不可逆的！”牛奶不會在離開牛的身體後變得更好，所以，確保乳製品質量與安全，奶源是最關鍵的第一環。其次，從原料奶的生産與驗收、貯存、殺菌、灌裝到成品入庫，三元食品的工作人員都會有詳細生産跟蹤，記錄下任何變化。另外每道關鍵工序都會取樣檢測，從生奶到成品每個工序均有品嘗、封樣、保存、簽名並保留至保質期後10天方可銷毀，確保産品的每一個過程可控並可追溯。“三元食品從原料奶收購標準到生産控制標準都遠遠高於國家標準，原料奶收購標準是按照歐盟標準制定的，這也是確保産品質量安全的重要一環。”

　　保證市民早上能喝到牛奶

　　呂淑芹還告訴記者，為了能保證北京市民春節能喝上放心奶，很多工人春節要加班。“我們這裡外地工人不少，很多人春節都沒回家。確保北京市場需要，三元是咱北京的企業，必須保證北京市民早上能喝到牛奶。”