對一瓶葡萄酒來説，要貼上有機的標簽，就意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植方式到葡萄酒釀造工藝等，全方面地嚴格要求。

　　並非不打農藥就是“有機”

　　品酒師阮兆銘告訴筆者，市面上很難買到真正符合國際標準的有機葡萄酒。

　　並不是簡單的不下農藥、不加化學成分、無污染就等同於“有機”，對一瓶葡萄酒來説，貼上有機的標簽，意味著從葡萄種植土地的選用、葡萄種植方式到葡萄酒釀造工藝，全方面脫胎換骨的過程。

　　雖然目前國內對有機葡萄酒知之甚少，目前法國葡萄酒産區的有機農場已經近萬個，主要集中在法國南部，而意大利、阿根廷、西班牙等也有大量有機葡萄莊園。

　　葡萄園必須先“丟空”三年

　　“有機葡萄酒”有何奧秘？首先，有機葡萄酒特別強調釀酒原料的純天然性，葡萄來自有機葡萄園，或採取有機種植法，一概不用化學肥料和農藥。

　　阮兆銘強調，符合標準的有機葡萄園，其土地還必須3年內沒有用有機種植方式種植過其他作物。

　　有機葡萄園還必須順應天時來進行葡萄種植，活化土地，人工采收。

　　在釀製過程中，特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以提高有機葡萄酒的質量。“有機葡萄酒”與普通葡萄酒一樣，葡萄酒的品質很大程度上取決於葡萄園所種葡萄的質量、當年的氣候等。