食品添加劑是指能改善食品品質的色、香、味及為防腐、保鮮等方面的需要而加入食品中人工合成或者天然的物質。食品添加劑的使用大力促進了我國食品工業的發展。現在市場上已擁有2000多種食品共消費者選擇，儘管這些産品大多通包裝或其他方法進行過加工處理，但在生産過程中都不同程度地使用了著色、調味等食品添加劑。特別是方便食品的供應，給人們工作生活帶來極大的方便。

　　我國食品添加劑工業起步較晚，但行業發展十分迅速，已經成為國際食品添加劑貿易中不可或缺的力量。目前，我國食品添加劑生産企業1500余家，産量約佔國際貿易的1/10。2009年我國食品添加劑行業産量達671.5噸，同比增長14.6%，銷售額達669億，同比增長15%。2010年我國食品添加劑行業産量710噸左右，同比增長11%，産品銷售額約72億元，同比增長12.5%，我國食品添加劑行業實了效益的穩步提升。

　　尚普諮詢輕工行業分析師認為，“十二五”期間，科技創新、節能減排、産業結構調整等是行業長足發展不可逆轉的潮流。食品添加劑行業想要獲得更廣闊的發展空間，應注意以下幾點：1.食品添加劑的安全問題。安全是食品添加劑的永恒主題，未來我國食品添加劑需從行業規範、産品種類及應用範圍等方面加強管理和監督，提高産品質量、規範化産品生産；2.新品種研發。我國食品添加劑不論是從品種還是數量上來講都與國際先進水平存在很大差距，需加大研發力度，不斷研發具有中國特色的新品種，擴大應用領域。

　　據尚普諮詢發佈的《中國食品添加劑市場調研報告(2010版)》顯示，我國食品添加劑市場必須改變目前企業數量多、規模小的狀況，重點扶持技術力量強，規模大的企業，通過集約化、規模化經營，不斷增強實力、提高産品質量、降低成本創立併發展具有我國特色的食品添加劑民族品牌，才能與國際市場上食品添加劑大公司産品進行競爭。(尚普諮詢)