晨風/CFP

　　步乳業後塵，食用油也開始“掃黃”行動。據日前質檢總局公佈的食用植物油産品抽查名單，雲浮市雲城區富盛糧油廠、雲城區滿意花生油廠、高要市孖寶油有限公司生産的部分産品被檢出致癌物質黃曲黴素超標。深圳市場監督部門隨後也在當地檢出7批次食品黃曲霉毒素超標，發現餐飲服務行業存在使用問題油現象。

　　廣州市場未見問題食用油

　　廣東省質監局消息稱，日前已經對近日被國家質檢總局查出食用油産品中黃曲黴素超標的3家食用油企業立案調查，産品也被召回。

　　記者走訪廣州多家大型超市發現，銷售的産品有金龍魚、福臨門、紅燈、刀嘜等知名品牌，沒有發現問題食用油在售。五羊新城華潤萬家超市銷售人員表示，正規商場、超市都是從可靠的大廠家直接進貨，對商品品質有嚴格把關。

　　天平架批發市場一位檔主告訴記者，小廠子的産品主要都在當地賣，廣州消費者認品牌，根本不買那些不熟悉的小牌子，他們也不進那樣的貨，“拿來賣不掉”。

　　源自原料花生霉變導致

　　據了解，對於食用油中的黃曲霉毒素B1含量，標準規定應≤10(μg／kg)。食用油中黃曲霉毒素B1含量超標，源自花生原料霉變，可能是花生在種植、運輸及儲存過程中因天氣濕熱發黴，造成黃曲霉、寄生曲霉等生長繁殖。這也説明相關企業在生産時沒有嚴格挑揀花生原料和進行相關檢測，沒有採用精煉工藝或工藝控制不足。

　　中山大學營養學系教授蔣卓勤介紹，黃曲霉毒素是一種致癌物質，主要導致肝癌，它的毒性要在加工溫度超過280℃時才可以破壞，一般的烹飪方法沒辦法去除掉。

　　深圳4批次餐飲用油超標

　　日前，深圳市場監管部門抽檢發現，深圳也有7批次食品黃曲霉毒素B1含量超標，並涉及食用油和花生兩類食品。檢測發現，有4批次在餐飲服務單位抽取的食用油該項目超標，抽檢單位分別為南山新華記客家食館、金沙皇宮美食休閒廣場、坪山新區坪城酒樓及田心酒店，其中新華記客家食館與坪城酒樓超標均接近4倍。

　　業內人士指出，部分餐飲單位為降低成本，採購小廠食用油甚至散裝食用油，在使用中不注意衛生保存，存在違規使用過期油現象，大家應該警惕在外就餐的風險。同時，主管部門應加大針對性檢查力度，餐飲行業也必須加強自律。

　　南方日報記者 周照

　　雞精類産品抽檢合格率最低

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　　南方日報訊 (記者/周照) 深圳市市場監管局日前通報，此次抽檢的所有食品中，調味料酒、發酵醬、雞精(雞粉)調味料、腐乳、醬油、食醋、食糖、味精等調味品共155批次，合格131批次，總體合格率84.5%。其中，雞精類産品合格率最低，僅為68.8%。不合格項目主要為超範圍使用著色劑(莧菜紅、胭脂紅、亮藍)和超量添加甜味劑(糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜)，涉及“太子戀”、“海利”、“鮮寶”、“廚仔”、“番尋味”等多個品牌。添加劑使用問題在雞精類産品中十分突出。

　　國家標準規定，雞精(雞粉)調味料中不得檢出莧菜紅、胭脂紅、亮藍等著色劑，但光明益民糧油副食商行銷售的標稱“武漢夏氏味業食品有限公司”於今年7月25日生産的1000g／罐“廚仔”牌雞粉檢測發現不同程度地含有上述著色劑。 標準規定，甜蜜素應≤0.65(g／kg)，但家友街市布心店深隆商店銷售的標稱“深圳市味佳香食品有限公司”於今年4月3日生産的454g／包“海利”牌雞精實測結果為4.4(g／kg)，超標達5.77倍。