“在炒菜時放一個剝皮的蒜，如果蒜變紅色就是地溝油，含有大量黃曲黴素。食油良好的話，蒜是白色的。”“把你家裏的油放到冰箱裏2個小時，如果出現白色的泡沫一樣，那就是地溝油。”對於這些在網上流傳的“民間檢測法”，專家表示“多數不靠譜”；要解決“地溝油”的問題必須從食品安全的源頭上抓起。

　　“地溝油是用很多種餐廚用廢油加工成的，成分特別複雜，其檢測也沒有國家標準。”昨日，由國家食品藥品監督管理局與聯合利華合作啟動的“餐飲服務單位食品安全管理人員培訓班”上，食品行業知名專家何更生、馬志英接受媒體採訪時表示，某些民間檢測方式“可能對特定的某種地溝油有反應”，但這只是微乎其微的“局部經驗”，完全無法當做一種檢測手段去應用；而更多的所謂民間檢測法根本毫無科學性可言。

　　“檢測，歸根結底還是一種處於末端的被動方法，要從根本上解決地溝油的問題，還是要抓食品安全生産的源頭。”馬志英錶示。