散裝熟食的安全問題備受市民關注。梁文祥 謝含含 攝

　　燒雞、滷水鴨、豬耳朵……超市常見的這些散裝熟肉製品(即肉類熟食)深受廣大市民喜愛，但近期廣州多份報告顯示，這類熟食的不合格率在50%—70%之間，易出現微生物指標超標、添加人工色素等問題。

　　為何散裝肉類熟食不合格率總居高不下？為何許多知名連鎖超市也“落馬”了？接二連三的疑問縈繞在廣大市民的心頭。

　　記者連日來走訪各大超市發現，儘管廣州已經出臺了相應的熟食銷售安全指引，但仍有部分超市未能按規定執行，存在“無專人分揀、銷售”、“熟食裸賣”等問題，給散裝肉類熟食的安全蒙上了陰影。

　　廣州市工商局有關負責人表示，將加大監督力度，很快將對散裝肉類熟食等進行再次抽檢，通過不斷監督檢查，督促有關超市做好管理，提高産品合格率。

　　有監管人士提出，包括肉類熟食，市場上的散裝熟食有相當部分是“現做現賣”，只需要領取食品流通許可證即可，門檻較低；長遠來看，最好能吸納質監、食藥監等部門力量，將“現做現賣”等納入食品生産許可等更高要求的監管，方能取得更好成效。

　　抽檢

　　超市散裝肉類熟食頻出問題

　　在廣州只要一走進超市，總會看到琳瑯滿目的散裝肉類熟食，各種燒臘、滷肉、燒烤也是變著花樣迎合人們的口味，儼然成為超市的主打産品之一。

　　“上班忙有時候來不及做菜，就到超市或者市場上買些鹽焗雞、燒肉來吃。”市民王小姐是這些散裝熟食的常客，但最近多個關於超市散裝肉類熟食不合格率高的消息，讓她開始考慮其他食品。

　　事實上，來自市工商局等部門歷年的調查顯示，如叉燒、手撕雞等超市的散裝熟食最容易出現微生物指標超標、超範圍和超量使用人工色素等食品添加劑之類的問題。

　　今年三季度，廣州市工商局委託市質量監督檢測研究院對全市各大超市銷售的散裝熟食製品進行專項抽檢，包括叉燒、手撕雞等在內的散裝熟食合格率僅為39.44%，超過六成不合格。

　　令人驚訝的是，這些不合格熟食涉及多家大型連鎖超市：廣州市芳村花地灣好又多芳村店生産的迷你滷水豬手均檢出菌落總數、大腸菌群超標；華潤萬家生活超市(廣州)有限公司天河公園店生産的手撕醬香豬手大腸菌群超標；廣州百佳超級市場有限公司中華廣場分店生産的排骨還檢出了日落黃超標。

　　無獨有偶，不久前廣州市消委會公佈的抽檢結果也顯示，50批即食熟肉製品只有22批達標，達標率僅有44%，廣州易初蓮花連鎖超市有限公司天河分公司及華潤萬家生活超市(廣州)有限公司天河東店生産的熟食均檢出金黃色葡萄球菌(致病菌)。而早在2009年國慶前夕，廣州市消委會對各大超市銷售的26批次即食熟肉製品進行了比較試驗，達標率更是低至26.92%。

　　多個“驚人”數據的出爐，令市民的消費信心受到打擊。