穗熟食店衛生狀況堪憂 部分食品難覓"身份證"

很多熟食在超市是敞開式“裸裝”售賣的。（資料圖片）

廣州公園前地鐵站的絕味鴨脖店。信息時報記者 黃麗嫦 攝

　　據信息時報消息：日前，廣東煌上煌食品有限公司生産的鴨腳（熟食）被抽檢出大腸菌群超標，被東莞市質檢局判定為不合格産品。據悉，目前很多熟食不合格，原因主要在於流通以及存放環節上，炎夏高溫更加快細菌繁殖。而近日記者走訪廣州一些超市、便利店、熟食專賣店發現，時下大部分熟食都是“裸裝”的，消費者難知正確的生産日期；一些熟食專賣店食物處理人與收款人是同一人，存在明顯的衛生隱患。

　　記者調查

　　口罩、手套、帽子，缺這少那

　　在廣州，熟食銷售的主要場所有菜市場、超市以及各種各樣的熟食店。近日，記者在市面上走訪時發現，一些街頭熟食品店銷售人員的衛生意識普遍不強。在銷售熟食時，銷售人員規範的操作方式是必須戴口罩、手套和帽子，但這些在街頭的熟食店執行起來就不是很規範。記者在絕味鴨脖下渡路的分店看到，銷售人員並沒有帶帽子或者口罩。記者觀察到，該銷售員一邊低頭詢問消費者要什麼，一邊將塑料袋翻轉套到手上去取鴨脖子。將鴨脖子稱重、切開、包裝好之後，這名員工脫下手套，將鴨脖子遞給消費者，並接過消費者遞過來的錢。在抽屜裏翻找一番後，再將零錢雙手遞給消費者。並沒有清潔雙手，這名銷售人員又將塑膠袋套在左手上，繼續接待另外的顧客。

　　記者還留意到一個細節，在桌面上有一塊略顯發舊的抹布，銷售人員在接待完一個客人後順手用抹布擦了下桌面和手，然後將抹布往旁邊一放，沒有洗手就套上塑料袋，繼續為顧客取熟食。

　　而在眾多有銷售熟食的便利店記者同樣看到了類似情景，比如7-11這樣的大型便利店連鎖，其店員在銷售熟食的時候同樣是既取食物又收錢。

　　部分熟食品難覓“身份證”

　　熟食産品保存的時間可以説是以小時計，存放時間的長短往往關係到它的衛生安全。根據國家去年7月公佈的《流通環節食品安全監督管理辦法》規定，食品經營者銷售散裝食品，應當在散裝食品的容器、外包裝上標明食品的名稱、生産日期、保質期、生産經營者名稱及聯絡方式等內容。雖然散裝食品的“身份要求”其實早有規定，讓人遺憾的是，到目前為止，記者發現執行的情況不理想。

　　記者在市面上走訪時發現，部分超市的執行比較規範。比如好又多新港店，它的熟食基本上都有標到上述信息，而且還有比較顯眼的“溫馨提示牌”提醒消費者當天食用。

　　但是記者在一些熟食專賣店走訪時發現情況就不是很樂觀。因為他們所銷售的鴨脖子、鴨爪子根本沒有任何相關的信息。這些鴨脖子什麼時候生産的、在冰箱裏放了多久消費者根本無從考證，也沒有任何標示提醒消費者這些食品的保質期。

　　市民王女士表示，消費者購買熟食圖的是方便，但最看重的是食品衛生，她説，在超市買的熟食還有一些相關信息，但是很多熟食店，僅從熟食的包裝，根本不知道這些熟食的廠家和來源，熟食的存放時間很短，沒有生産時間，只能憑經驗來判斷其衛生質量的好壞。

　　無論是超市還是一些有規模的連鎖熟食店都聲稱，這些熟食僅限當天銷售，如果賣不完會銷毀。但是因為部分商家並不願承擔當天賣不完熟食要銷毀所造成的損失，市面上仍有商家是將熟食放至第二天繼續賣。