手撕雞。

滷水豬手。

在超市挑選熟食要留心。

　　市工商公佈第三季度流通環節食品質量抽檢結果 有食品大腸桿菌超標800倍

　　記者了解到，百佳番禺大石洛溪分店的叉燒、滷水牛肉、百佳現調肉；家樂福萬國店的滷水鵝；花地灣好又多芳村店的迷你滷水豬手；華潤萬家天河公園店的手撕醬香豬手等市內各大超市多類熟食均被檢出菌類指標不合格，其中百佳高端品牌超市、位於中華廣場的Taste所售的滷水豬耳、排骨、叉燒、手撕雞、豬手等多種散裝食品也被檢出大腸桿菌群超標。

　　文/記者郭曉昊 通訊員李璠、葉華新、穗商食 圖/記者王燕

　　記者了解到，市工商局近期對第三季度流通環節食品進行了抽檢。據了解，在對全市各大超市銷售的非發酵性豆製品、醬腌菜、速冷面米製品、速凍肉(魚)丸、熟肉製品(預包裝)、散裝熟食製品進行的專項抽檢中，市工商部門共計抽檢樣品352批次，實物質量合格247批次，批次合格率為70.17%，散裝熟食製品、非發酵性豆製品合格率不到70%，百佳、家樂福、好又多、華潤萬家等大型超市被查出有不合格食品。

　　問題一

　　大超市未必保險

　　據市工商局相關負責人介紹，在105個不合格批次中，有 53批次的産品菌落總數不合格、有 64批次的大腸菌群不合格。其中以“東莞市洋益食品有限公司”生産的“韓國辣菜(海帶絲)”最為典型，菌落總數超出標準要求1467倍；大腸菌群實測值超出標準要求800倍。

　　昨日下午，記者在市內多家大型超市的熟食櫃臺前看到，被檢出不合格的食品基本不見蹤影，但大量同類型散裝熟食依然在售。“如果有某家超市的某一類食品不合格，我自然也不會再考慮購買其他超市的同類熟食了。”不少受訪市民均表達了這樣的擔憂。

　　據悉，菌落總數和大腸菌群都是微生物項目。市工商局表示，食品微生物項目不合格，一是生産商或經銷商對禽獸肉原料把關不嚴，沒有按照生産工藝條件要求進行生産，環境差、工具清潔不徹底，使得細菌很容易繁殖；二是工人在進入生産車間前沒有進行消毒，很容易將細菌攜帶到産品上；三是跟産品的包裝密封性不好，容易造成二次污染；四是跟産品的儲藏條件有關。

　　此外，本次被抽檢出的部分散裝熟食製品中還存在色素、防腐劑違規使用的問題。

　　問題二

　　小心麻辣素食品

　　記者了解到，市工商局日前委託廣州市質量監督檢測研究院對全市各區學校周邊的便利店、小食雜店銷售的麻辣素食類的湘味熟食商品進行抽樣檢驗，共計抽取樣品60批次，經檢驗，實物質量合格41批次，批次合格率為68.3%。不合格項目主要是含非法添加物，硫酸鋁鉀(以Al計)、日落黃、檸檬黃、甜蜜素、安賽蜜、苯甲酸及其鹽、脫氫乙酸、標簽不符合標準要求。

　　市工商局表示，本次抽查有5批次樣品檢出硫酸鋁鉀(以鋁計)。由於硫酸鋁鉀中含有鋁離子，所以過量攝入會影響人體對鐵、鈣等成分的吸收，導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。

　　市消委會公佈超市即食熟食比較試驗結果

　　超市熟食達標率僅38%

　　本報訊 (記者郭曉昊、全傑 通訊員陳曉瑩、李瓊)記者昨日從市消委會了解到，市消委會近期組織工作人員模擬消費者購買方式在廣州7大超市購買共計100批次的即食熟食樣品，其中即食熟肉製品50批次、包子糕點20批次、醬腌菜10批次、涼拌豆製品10批次、涼拌藻類製品10批次，並於昨日公佈了超市即食熟食比較試驗結果。結果顯示，100個批次樣品所檢項目全部符合標準要求的有38批次，整體達標率僅為38.0%。

　　抽檢：買100批次熟食樣品

　　記者了解到，本次比較試驗是由廣州市消費者委員會工作人員以消費者身份在廣州7大超市購買共計100批次的即食熟食樣品，其中即食熟肉製品50批次、包子糕點20批次、醬腌菜10批次、涼拌豆製品10批次、涼拌藻類製品10批次。實驗項目包括莧菜紅、胭脂紅、檸檬黃、日落黃、山梨酸、苯甲酸、糖精鈉、甜蜜素、安賽蜜、鉛、無機砷、總砷、亞硝酸鹽、菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、金黃色葡萄球菌共17項。結果顯示，本次比較試驗的100批次樣品中，所檢項目全部符合標準要求的有38批次，整體達標率僅為38%；微生物指標符合標準要求的樣品有40批次，達標率為40.0%；食品添加劑符合標準要求的樣品有99批次，達標率為99.0%。

　　微生物超標最多

　　記者了解到，微生物指標超標是本次比較試驗達標率低下的主要原因。本次比較試驗微生物指標有菌落總數、大腸菌群、黴菌計數、金黃色葡萄球菌 4項。經檢驗，在100批次樣品中有60批次存在微生物指標超標的現象，其中包括50批次樣品菌落總數超標，55批次樣品大腸菌群超標，還有12批次樣品被檢出金黃色葡萄球菌(致病菌)。

　　市消委會表示，菌落總數可用以判定食品被細菌污染的程度，而大腸菌群可用以判定食品是否被腸道致病菌所污染。

　　消費提示

　　儘量選擇銷售、貯存環境較佳的散裝即食食品；仔細查看食品，不要購買顏色過度鮮艷或過於暗淡的即食熟食；建議腸胃敏感的人群儘量少吃散裝銷售的即食食品；消費者應養成良好習慣，自覺保持銷售環境、器具的潔凈。

　　質量曝光臺

　　蜜餞3成不合格 甜蜜素代替蔗糖

　　本報訊 (記者杜娟 通訊員粵工商)省工商局昨日公佈了今年第三季度蜜餞及肉製品類産品質量抽查結果，其中蜜餞的合格率僅為69.7%；而肉製品較好，達到92.2%。蜜餞産品主要存在的問題是超量使用食品添加劑，特別是甜蜜素不合格情況比較突出，檢驗的99個批次當中有17個批次的産品出現甜蜜素不合格。這是由於蔗糖價格上漲，企業為降低成本使用甜蜜素代替。

　　抽檢信息具體情況及不合格名單可上省工商局官網查詢，網址：www.gdgs.gov.cn。

　　據悉，甜蜜素是一種化學合成的食品添加劑，消費者如果經常食用甜蜜素含量超標食品，就會因攝入過量對人體的肝臟和神經系統造成危害。

　　“日之泉”檢出 含致癌物超標

　　本報訊 (記者郭曉昊)市工商局前日公佈了今年第3季度委託檢驗機構對桶裝水經營店和個體經營戶所經營的桶裝飲用天然礦泉水、桶裝飲用純凈水、桶裝飲用天然凈水産品進行的抽檢結果。其中，桶裝飲用純凈水和桶裝飲用天然凈水的産品質量一般，合格率均為61.90%，主要原因是微生物超標，小部分産品pH值、電導率、溴酸鹽不合格。值得注意的是，知名桶裝水品牌“日之泉”的“山泉水天然凈水”被驗出致癌物溴酸鹽和菌落總數雙雙超標。眾所週知，溴酸鹽屬於“2B級”潛在致癌物，我國規定含量最高不得超過0.01mg/L。

　　昨日，東莞日之泉蒸餾水有限公司發表聲明，公開向社會各界致歉，同時表示公司已第一時間全部召回並對該批次産品進行銷毀處理。

　　聯合利華聲明未再現稀土超標

　　本報訊 (記者劉俊、林曉麗、郭小昊)針對國家質檢總局日前發佈茶葉抽檢結果中立頓一個批次的鐵觀音稀土含量超標，立頓東家聯合利華昨日下午透過一份説明交代事件。據介紹，立頓鐵觀音袋泡茶的原料全部都是從國內採購，事後公司曾對其他同類産品及生産使用的原料進行篩查但未發現有稀土超標的情況。記者了解到，多家大賣場總部昨日下發了下架問題批次産品的通知，聯合利華則表示問題批次産品8月時就已經回收並已全部銷毀。

　　床墊與運動服不合格品牌多

　　本報訊 (記者田欣 實習生 宋爽勁)國家質檢總局發佈了最新一批産品質量抽檢結果，其中對床墊、運動服裝等日用品的抽檢，多個知名品牌都出現在不合格名單中，包括“穗寶”、“PEPSI”、“new balance”等。國家質檢總局表示已責成相關省(自治區、直轄市)質監部門按照有關法律法規，對本次抽查中不合格的産品及其生産企業依法進行處理。