一位老年人告訴記者，以前都是吃老面饅頭，自從跟兒子進城，就很少吃到了，即便做點饅頭，也是用酵母。要講饅頭，還是老面的好，好吃又有營養。

　　很多人認為老面饅頭比酵母饅頭更有營養。真是這樣嗎？

　　現在的早市上有不少老面饅頭，筋道好吃，而且很多人都認為老面饅頭更有營養，因此頗受消費者歡迎。可記者採訪中了解到，老面饅頭雖然好吃，卻往往會産生一些不利於身體健康的雜質及微生物，難以保證食用衛生。

　　工商部門的工作人員表示：“我們所説的老面發酵，實際上是利用了野生酵母進行發酵，而所謂的野生酵母，在生長過程中並不受人為控制，往往會産生一些不利於身體健康的雜質以及微生物。那些雜菌使麵糰産生酸味，加上老面本身的雜質，都無法保證食用的衛生。現在很多製作老面饅頭的商家沒有執照，一些商家甚至是在陰暗潮濕的地下室中進行加工，衛生情況無法保證。因此，消費者在選購老面饅頭時還應慎重。”