味千中國掌門人潘慰。“骨湯門”爆發後，味千中國市值縮水約54億港元，潘慰身家蒸發約28億港元。

　　圖/CFP

　　味千拉麵“骨湯門”風波愈演愈烈，自7月23日被曝光麵湯營養成分涉嫌虛假宣傳後，事件快速發酵。先是味千公司承認湯底為濃縮液勾兌，然後是味千拉麵被指“貼牌日貨”，緊接著味千又捲入添加劑超標風波。身陷連環風波的味千拉麵究竟是個什麼樣的公司？

　　味千在東京有一門店

　　有報道稱，味千在東京只有一家店面，其經營者重光産業只是一家“中小企業”。

　　如果這次味千拉麵“骨湯門”事件未爆發，其在不少消費者心目中可能是一個地道的日本拉麵館。

　　一位味千拉麵的忠實食客這樣説，一直以為味千拉麵是一家日本拉麵店，在味千餐廳，托盤菜單上滿篇的日文曾經對她産生很大的吸引力。

　　據味千中國官方網站介紹，“味千拉麵”店始創于1968年，發源地是日本九州島的熊本，自負擁有九州島“白湯之雄”美譽，其獨特之白湯採用豬大骨，各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量“軟骨素”，對人體骨骼鈣質有著極佳的補充。

　　味千拉麵在日本是不是有名氣？這家公司的規模如何？

　　8月1日，有媒體駐日記者報道稱，味千拉麵在日本不出名，在東京只有一家店面。它屬於九州地區熊本縣的一家拉麵連鎖企業。成立於1968年的味千拉麵的創始人是一名旅日中國台灣人，他把傳統的拉麵與中國菜的風味相結合，與日本其他地方的拉麵相比，這種拉麵味道較為清淡。

　　該報道指出，截至去年10月，味千在日本只有100多家店舖，並且主要集中在熊本縣。與東京大街上比比皆是的拉麵店相比，味千的唯一一家店面簡直可以忽略不計。

　　另有一種説法，現在經營味千拉麵的重光産業不過是一家“中小企業”。

　　與日本味千境況不同的是，味千拉麵在中國遍地開花。

　　味千中國官方網站介紹，味千（中國）控股有限公司是中國快速休閒餐廳最大的連鎖經營商之一，日本“味千拉麵”連鎖店的中國與香港總代理，業務覆蓋中國內地和港澳。

　　味千中國2007年3月30日在香港聯交所主板掛牌，成為首家在港上市的以內地為基地的快速休閒餐廳連鎖經營商。截至今年8月1日，味千在國內共有連鎖餐廳588家。

　　香港女子打造味千中國

　　香港人潘慰取得“味千拉麵”中國代理權，並將其發展成為中國餐飲百強企業排名第11位的大型餐飲企業。

　　公開資料顯示，味千中國掌門人潘慰是香港人，在赴日考察期間，她發現了“味千拉麵”並取得其中國代理權。1996年，首家味千拉麵在香港開業。之後，潘慰將味千帶進中國內地市場。

　　1997年，潘慰將內地的首家門店選在了深圳最繁華、人流最大的華強北黃金商圈，不僅門店面積是九州味千拉麵店的五倍之多，達160平方米，並且與肯德基、麥當勞毗鄰，從一開始就將味千擺在了與這些洋快餐同樣的高度。只在黃金地段開設門店，自此也成了味千拉麵選址的潛在原則。

　　可以這樣説，味千拉麵確實源自於日本，但卻是一個在中國成長和壯大由中國人經營發展起來的“中國品牌”。這個日本九州島的區域拉麵品牌現已發展成為一些中國人心中日本拉麵的代名詞。

　　在中國，味千拉麵是2010年中國餐飲百強企業排名第11位的大型餐飲企業。

　　快速發展的味千中國今年遇到了難題。7月23日，其被曝光將濃縮液湯料所含的營養數字，作為稀釋後消費者喝到的麵湯營養成分進行宣傳。

　　兩天后，味千中國在官網上説明：味千湯底的鈣含量是由於濃縮未還原的計算方式錯誤而致。味千官網撤下鈣含量數據、部分門店將相關宣傳語打上“補丁”掩蓋。不過對於到底是誰在給味千提供濃縮液？味千一直避而不答。

　　“豬骨湯精”來自泰安

　　調查稱“味千拉麵”湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業生産。

　　8月1日有報道稱，青島有明食品有限公司長期給味千供應濃縮液。對此，味千方面予以否認，但仍未披露具體濃縮液提供廠商。

　　在事件發生後，味千在官網上貼出了顯示供應商場內生産環境的圖片，但始終沒有透露具體地址，也拒絕外界參觀。

　　味千中國的上市招股書稱，味千湯料主要來源就是上文提到的重光産業，該公司也是味千拉麵的特許權商，根據雙方“特許權協議”，自2006年潘慰等人取得了味千在中國內地和港澳地區的永久特許權。

　　昨日，上海相關部門公佈初步調查結果：“味千拉麵”湯料濃縮液的主要成分是“豬骨湯精”，由山東泰安一家食品企業生産；同時，工商部門介入調查“味千拉麵”涉嫌虛假宣傳。

　　味千招股書顯示，日方特許權商在內地和香港分別有效註冊了“味千”商標，並授權給中方使用。中方要向重光産業支付特許權費、技術費用和供應成本。

　　從該公司架構上看，42歲的日本人重光克昭擔任了非執行董事。事實上，他的另一個身份是重光産業的主席和董事，味千是其“家族生意”。

　　味千中國的年報顯示，去年營業額達到26.81億港元，給日方的特許費和技術使用費2267萬港元，佔營業額的0.85%。

　　這家名為重光産業的中國工廠究竟在何處？目前尚無確切消息，外界也無法考察其生産條件。

　　農大撇清與味千關係

　　農大拒絕味千拿其報告作為擋箭牌，否認與味千進行過合作，要求對方公開道歉。

　　此前，味千拉麵一直稱其獨特白湯採用豬大骨、各類魚骨經長時間熬燉而成，含有大量“軟骨素”，對人體骨骼鈣質有著極佳的補充，含量為牛奶的4倍以上。

　　面對公眾對於骨湯的質疑，味千拉麵的聲明指出，他們公司提供的檢測報告的主題為“中國農業大學食品科學與營養工程學院”，所蓋的公章也是“中國農業大學食品科學與營養工程學院”。

　　在這份鑒定結果中，樣品名稱是“骨泥濃縮湯料”，送樣時間為2006年4月5日，鑒定時間為2006年6月24日。

　　曾參加了味千樣品檢測工作的中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授范志紅表示，因為味千拉麵是中國烹飪協會的會員單位，上述報告是在協會的委託下，進行的樣品檢測，學院並沒和企業對接過。

　　“賣給消費者的麵湯是把烹飪協會送來測定的濃縮湯料稀釋了36倍之多。欺騙消費者，誇大了36倍太過分了。”范志紅認為，他們當初檢驗的是味千拉麵的濃縮湯料，不是他們的湯。

　　7月30日，中國農大食品科學與營養工程學院對此事對外發佈聲明稱，“從未與味千拉麵企業方進行任何合作、協作，也從未對其産品進行認證、推薦，也沒有給該企業提供過諮詢、顧問等服務”。

　　聲明要求味千拉麵立刻停止在各廣告媒體上使用“中國農業大學食品學院認證”、“中國農業大學食品學院檢測結果”等語句，並作出公開道歉，否則將考慮通過法律程序進行維權。

　　對於農大的強硬態度，截至昨日記者發稿，味千並未公開回應。味千中國的工作人員在回答記者提問時稱，目前公司不接受任何採訪，對於農大一事現在也沒有回應和聲明。

　　餐飲首富身家大縮水

　　“骨湯門”爆發後，味千中國市值縮水約54億港元，女掌門潘慰身家快速蒸發約28億港元。

　　“骨湯門”事件還未平息，味千又捲入添加劑超標風波。8月1日下午，味千中國發佈公告，承認曾因違法使用添加劑被罰78萬元。

　　公告指出，2009年在警告及被罰款之後，已停用山梨糖醇這一添加劑，而後在去年一月，中國的監管機構宣佈允許添加山梨糖醇之後，才恢復配方中的這一添加劑。

　　連番風波致使味千中國的股價上周起連續大跌，8月1日跌12.26%，創今年以來最大跌幅。昨日報收12.56港元，較“骨湯門”爆發前一天（7月22日）的收盤價17.62港元已跌去28.7%，味千中國市值縮水約54億港元。

　　味千中國的女掌門潘慰持有味千51.86%的股份，股價的暴跌，使其身家快速蒸發約28億港元。2007年起至2010年，潘慰連續四年蟬聯“胡潤餐飲富豪榜”首富，其中2010年身家為45億元人民幣。

　　此外，為味千提供湯底秘方的日企重光産業掌門重光克昭，共持有味千3.12%的股權，此次味千股價重挫，重光克昭個人持股價值蒸發超過1億港元。