■味千拉麵佛山門店。店員承認“老湯”是由濃縮液直接調製，並不是新鮮烹制。

■味千拉麵關於湯底的宣傳。

　　高價營養湯鈣含量是肉類10倍牛奶4倍？市食品藥品監督管理局表示——

　　■新快報記者 尹政軍 戴曉曉 李海強 鄒柳州 林馳勝 張秉璐 張曉丹 李佳文 實習生 鄭雁虹 劉曉雨 朱立鵬 林蔚生 文/圖

　　“湯底是拉麵的生命。”知名拉麵連鎖店味千拉麵一直宣稱其湯底都是由精骨慢燉熬製濃縮而成。而在近日，有媒體質疑其湯底為幾毛錢的湯粉調製而成。味千拉麵向新快報回應稱：其湯底確是由濃縮液兌制，但其濃縮液也是由豬骨等熬製而成。

　　廣州市食品藥品監督管理局副局長林勇勝接受採訪表示，已派人去味千拉麵店提取湯底樣本。“分店負責人聲稱是總店配送過來的，我們已經提取樣品，對産品質量進行檢驗，有結果會及時公佈。”林勇勝還表示，味千拉麵“貨不對板”，涉嫌虛假廣告、誇大宣傳、誤導消費者。

　　門店經理否認粉末調製湯料

　　近日，北京某媒體報道稱，目前批發市場上驚現各種成本低廉的拉麵調味汁和調味粉，一小勺就能勾兌一碗拉麵，其成本只要幾毛錢。味千拉麵也被指涉嫌使用此類湯粉。

　　昨日，新快報記者對廣州、深圳、佛山、東莞等城市10多家味千連鎖店進行了走訪。有店家的相關負責人表示，其湯底並非所謂幾毛錢的湯粉調製而成，而是由公司統一配送的濃縮液兌制而成。

　　記者走訪佛山禪城和南海的多家味千拉麵館，在回答用料問題時，店員均承認“老湯”是由濃縮液直接調製，並不是新鮮烹制。味千拉麵東莞南城第一國際匯一城分店店長稱，餐廳食材由位於東莞樟木頭鎮的後勤加工配送中心統一配送，“公司有統一的採購人員，以及長期合作的食材供應商。”

　　廣州天河崗頂一家味千拉麵店的服務員介紹了湯底的製作過程：“我們的湯都是現熬的，是豬骨湯。”該門店值班經理Leo向記者確認，他們的湯主要是用大骨湯熬製的。當記者問及，有媒體報料其湯料是用粉末調製時，Leo連連否認“沒有”。

　　配方需保密搞不清楚成分

　　味千拉麵廣州分部公共事務部負責人陳文君回應稱，該公司在香港上市，在深圳、東莞設有專門的工廠生産湯底、配料和麵條，而湯料則是從日本進口的，熬製後每天統一配送至全國各間餐廳。“我之前也去廚房、工廠參觀過，真的是用熬製的濃湯做湯底，絕對不是用湯粉調製出來的。”

　　“我們的拉麵湯底確實是由濃縮液兌成的，但其濃縮液也是由豬骨等熬製而成。”味千拉麵中國總部投資者關係部負責人薛赟向新快報記者介紹，味千湯料是通過熬製工藝，製成味千湯料濃縮包，由全國12個配送中心配送到餐廳，通過一定的比例“還原”成味千白湯。

　　薛赟同時表示，味千拉麵的湯底料由公司向日本方購買，食材和配方對外保密，“連我們也不太清楚它的具體成份”。

　　鈣含量超高只因計算錯誤？

　　味千拉麵骨湯料經濃縮液兌制，其營養成分因此受到不少消費者質疑。上週五，記者查閱味千拉麵的官方網站發現，其“産品的營養”頁面上顯示：“經中國農業大學食品科學與營養工程學院營養與分析研究室認證，膠原蛋白佔蛋白質的含量約15%，鈣含量是肉類的10倍、牛奶的4倍。”該資料顯示，味千拉麵湯底中鈣的含量最為突出，“一碗湯的容量是360毫升，含鈣量高達1600毫克”。

　　昨日，味千拉麵中國公司對其骨湯鈣含量予以公開糾正，公司發佈聲明稱，在味千官網上公佈的味千湯的鈣含量是濃縮液的檢測結果，而非成品拉麵湯汁，味千湯底的鈣含量是由於濃縮未還原的計算方式錯誤而致，對此味千已經修改。

　　記者了解到，珠三角多家味千拉麵連鎖店關於骨湯鈣含量的廣告已經撤下。