素有中國乳業“大炮”之稱的廣州市奶業協會理事長王丁棉説，在2010年以前，我國牛奶的標準是每毫升細菌總數50萬個，而蛋白質是每百克2.95克。2010年調整國家牛奶質量標準時，徵求地方奶協和專家的意見，結果百分之九十五的意見都沒有被採納。(6月19日中國廣播網)

　　按照王丁棉的説法，他認為中國乳業行業標準被個別大企業綁架。是不是真的如此，且不去論。眾所週知的事實是，中國牛奶的標準確實是放鬆了，細菌總數從50萬個調整到200萬個，蛋白質從每百克2.95克降到了2.80克。這一升一降，對奶企顯然是有益的——即使不是被企業綁架，起碼在市場博弈的平臺上，消費者被架空了。當然，這種博弈情境，也可以説是“國情”所致。

　　即如內蒙古奶協秘書長那達木德所謂，“我們國家72%的奶牛和72%的牛奶都是散戶飼養，散戶生産。北方絕大部分地區生産的牛奶，蛋白質含量達不到2.95。乳品企業按照2.95國標來執行的話，這樣的牛奶都要倒掉。農業部主要從國情出發，照顧大多數奶農的利益，這樣把標準降低了一下。”似乎，“標準”是為奶農利益所降。可真正的“國情”是，近10年來，中國知名奶企從來就不缺負面新聞。尤其是，三聚氰胺，一下子毀掉了一個牛氣哄哄的三鹿，其他奶企也或多或少地涉案其中。直到現在，三聚氰胺的魅影還時不時在市場浮現。

　　最諷刺的是，每一次的牛奶有毒事件，最先倒楣的不是奶企，而是供奶散戶。多年來，公眾看足了牛奶市場棄卒保車的遊戲，直到三聚氰胺毒牛奶大爆發，“三鹿”之死才印證著一個眾所週知的事實，中國牛奶的罪與罰，不在供奶散戶，而在奶企。即使牛奶標準真的是為了供奶散戶而降，人們也難以紓解心中的疑惑：是供奶散戶的利益重要還是億萬民眾的健康重要？常識是，標準不降的中國牛奶，尚且有毒事件頻發，標準降低了，又如何讓人放心去喝？喝牛奶已經成為大多數中國人的生活方式，低標準的牛奶，不啻是一劑令人膽戰心驚的毒藥，隨時都讓人有慢性自殺的危險。

　　這是一個很諷刺很無奈的文化困擾。傳統上不喝牛奶的中國人身體倍棒，為了健康而喝牛奶的中國人，反而會時刻驚懼牛奶有毒。破解如此困擾，只有兩個途徑：一是中國公眾自發地拒買中國牛奶，讓中國牛奶在中國市場無立錐之地，直至消亡。事實上，稍微有些經濟能力的中國家庭，在哺乳奶粉的選擇上，大多選擇的是“洋奶粉”。如此一來，自甘墮落的中國牛奶不啻市場自戕。此路不通，只能另擇生路，即提高中國牛奶的質量。首要的就是生産牛奶的標準不能低，最起碼也要和國際標準持平吧。至於供奶散戶的利益，奶企們的訴求等等所謂的“國情”，就不必拿出來愚弄公眾了。

　　當然，僅有高標準還不夠。沒有從奶源到生産再到市場消費的全過程風險監控，中國奶業依然讓人不放心，難以擺脫罪與罰的桎梏。遺憾的是，現有的牛奶生産標準，完全沒有顧忌消費者的利益，而是一屁股坐在了奶企一邊。低標準且監管乏力的中國奶，讓人如何不擔心？