[聯播調查]專家：雜牌“一滴香” 消費者要警惕

    在調查中，我們的記者發現，在各種“一滴香”的外包裝上，都標明是選用了國內最先進的生産製作工藝技術，將新鮮的骨頭、骨髓，經高溫濃縮萃取，通過二次調香、生香精製而成，其主要成分為酶解肉膏、水解植物蛋白、氨基酸等，而且在功能宣傳上，都聲稱産品能去腥味增香味，尤其是增強肉香味。這種很多飯店餐館都在使用的“一滴香”，究竟是個什麼東西？把它添加在菜肴裏，對消費者的健康有沒有損害呢，我們的記者專門採訪了相關的食品專家，來聽聽他們給出的專業意見。

    北京一輕高級技術學校食品檢驗專業主任王旭峰：“目前市面存在的“一滴香”一般有兩種，一種是正規的食品添加劑企業生産出來的，它是根據食物的香型然後配出來的，主要是使用香精調配出來的，符合國家管理規範的複合型添加劑，它在烹飪過程中使用的話，可以起到一個非常便捷的調香的作用，把原本可能我們要花很長時間熬一個骨頭湯，雞湯，它的加入就可以短期內給與食物香味。那麼，另外一種，就是在市面上也存在一些沒有取得食品添加劑的生産資格的一些小作坊，或者小企業生産出來的雜牌“一滴香”。“

    王旭峰告訴記者，雖然目前還沒有病例顯示食用“一滴香”有致人傷害的案例，但是，這種雜牌的“一滴香”，的確讓食品添加劑的管理，容易讓大家産生擔憂。

    王旭峰：“這種産品如果沒有得到相關部門的監管的話，就可能存在第一它的食品添加劑的食用不規範，第二超範圍使用或者超劑量使用，而且“一滴香”在餐飲企業應用的時候，存在這樣的現象，一些廚師沒有經過嚴格的訓練，不知道在使用的時候應該加多少劑量。”

    王旭峰告訴記者，超範圍和超劑量使用，是目前食品添加劑存在的一個重要隱患，而現在市場上常見的食品添加劑主要有這麼幾類，第一類食用色素，比如檸檬黃，日落黃，亮藍，誘惑紅，胭脂紅等，主要是為了改善食品的色澤，讓食品很鮮艷；第二類是食用香精，比如很多飲料、糖果中添加的香精，是為了賦予食品濃郁的香味，讓食品吃起來更可口，第三類就是防腐劑，比如山梨酸鉀，苯甲酸鈉等，還有其他包括增稠劑，酸度調節劑等等。按照衛生部發佈的《食品添加劑使用衛生標準》規定，在使用食品添加劑時，要本著少用，不用和慎用的原則，要以安全和必須為前提，嚴格依照相關標準添加食品添加劑。現在市場上有很多食品都在使用食品添加劑，一些香味濃郁的食物幾乎都含有香精類的添加劑，一般正規廠家在生産的時候，會讓添加劑達到食用級別規定，而消費在選購食品時一定要注意食品相關的配料表。

    王旭峰：“咱們國家要求必須把食品生産的原料標注在標簽上面，包括國家前段時間出臺了一個關於食品添加劑的管理規範，就説以前在食品添加劑裏面，比如説你用了多種增稠劑，你可以在標簽上標注增稠劑，不用把增稠劑一一列出來，但現在已經明確規定只要用了一種增稠劑，就必須都寫出來。咱們國家出這個規定就是要體現消費者的知情權，但很遺憾，大多消費者並不關心這個。”