[每日農經]裏外都香的鮮花餅(2010.8.16)

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    雲南楚雄：0871-8242078

    記者：每個省大概都有自己的魅力名片，比方一提四川你就會想到竹海，一提福建你會想到茶葉，那麼雲南的名片呢？我覺得應該是花兒，那種類繁多絕對稱得上是花的海洋。可我跟您説，人家又快有新名片了，而且這張名片也不用放在名片夾裏，您得這麼用手拎著。

    要是去雲南旅遊，您想買些既好吃又好帶還不貴的食品，當地人一定會推薦你買這種鮮花餅。

    消費者：看，我買了這麼多。（這麼多啊？）不多，回去都送不過來。

    消費者：它是用那種玫瑰花做的餡兒，好吃，有特色，真的能聞到花香啊。

    記者：買這種點心類的食品，當然離生産日期越近的越好，最好是剛做好的。你可能會覺得不太可能。如果這鮮花餅的餡真是用玫瑰花做的，那現在這個季節玫瑰花早沒了，你原料都沒法弄去。可是您別忘了這是哪兒，您那沒有，人家雲南昆明有啊！

    眾所週知，我們平時在花市上見到的玫瑰，食物學上的名稱實際叫現代月季，簡稱月季，或許玫瑰一詞更多了些浪漫，所以大家都願意把月季叫做玫瑰。眼前記者見到的這些其實也是月季的一種，當地人也管它叫玫瑰，現在主要用來製作鮮花餅。

    專家：這是我們雲南當地的一個玫瑰品種，俗稱大甜瓣，這個品種香味比較柔和，花瓣薄厚適中，含的花青素對延緩衰老、提高記憶力都有好處。以它作為原料烘焙出來的食品，不僅最大限度地保留了玫瑰花香，同時也可以甜而不膩，增進食欲。

    像這種大甜瓣品種一樣，絕大部分品種都能食用，只不過考慮口感，才會根據需要有所選擇。它們的花期因為從每年三月上旬一直可以延到十一月底，所以就為全年的鮮花餅製作提供了充足的原料。當然，以頭茬玫瑰花瓣為原料製作出來的鮮花餅味道更好。

    記者：哎，這跟喝茶有點像。你看，講究的人一般都喝三月份産的明前茶，為什麼啊？那時候芽嫩，炒出來的茶香啊。這鮮花餅看來也一樣。

    記者：這些食用玫瑰都是將來用來製作鮮花餅的嗎？

    農戶：對。