[聚焦三農]呱呱叫的土鴨(2010.8.12)

      鴨肉屬於高蛋白、低脂、低膽固醇食品，近年來鴨産品的需求量一路走高。而我國作為一個養鴨大國，僅2009年的出欄量就達35.2億隻,約佔世界肉鴨總産量的83.8%。養殖量並以平均每年5%～8%的速度遞增。肉鴨養殖雖説是前景很好，但受市場波動影響明顯，弄不好就可能虧損，今年肉鴨價格就一跌再跌。不過在貴州省有一種鴨不僅不愁賣而且還賣出了高價

      這裡是貴州省貴陽市的美食一條街,全長有2000多米. 幾十家專營鴨子的商鋪更是一家連著一家（一組畫面）

      餐飲店老闆：這裡家家都爆滿。

      同樣，在貴州省凱里市，十八班廚藝樣樣上場,風味鴨舌、香酥鴨、菊花鴨、卷鴨、布丁白花鴨、葵花鴨、葫蘆鴨、鳳凰血粑鴨、爆炒嫩鴨、紅燒鴨、麻辣鴨頭、饞嘴鴨煲、還有配入滋補草藥的“營養藥膳鴨煲湯”，做法竟達到上百種之多.   （一組畫面）

      某餐館 廚師周建華：鴨子只有一種，但做法有各種做法。

      他是貴州省凱里市一家餐館的負責人,店裏拿手的玉堂葉燉老鴨在當地是一道名菜,幾乎家喻戶曉。128元一份，在高峰期, 每天可以賣出一二百份,意味著一天可以進帳上萬元,

      某餐館 負責人馬小萍：每天都供不應求的 有外地來的客人他們都是慕名到我們這吃鴨子的

      這種鴨子不僅能登上高檔飯店的大雅之堂,也是大排擋裏的招牌菜,似乎沒有哪一種美食，能如同它一樣，讓人如此貪嘴。

      顧客：這個鴨子味道好極了。
      顧客：我們一個星期大概要到這裡吃三四次。
      顧客：讚。

      記者發現這種鴨不僅在餐館裏賣的紅火，而且在農貿市場裏也備受追捧

      農貿市場（商販）：這肯定帶一種本地的土味，比較受歡迎。
      農貿市場（商販）：一天銷量在三十隻左右。

      據有關部門統計，每年貴州省當地市民消費的這種鴨就達到近百萬隻。不僅在貴州地區形成了一股不小的消費熱潮，在北京、上海等大城市同樣上演著紅火。在當前整個肉鴨市場低價位震蕩的時候，這種肉鴨卻如此穩步熱銷，它究竟是有何獨特之處？隨後，我們的記者前往了它的養殖地一探究竟。

      養殖戶 龔先全：我們自己的一個品種，經過我們的養殖以後，有時候還能飛。
 
      養殖戶 彭守清：就是三穗鴨，我們本地的三穗鴨，正宗三穗鴨。

      三穗鴨——我國地方優良畜禽品種，被譽為中國地方四大名鴨之一，被收入《中國家禽地方品種資源圖譜》。繁衍于雲貴高原，有“鴨鄉”之稱的三穗縣雨量充沛，光照充足，具有豐富的水生資源，是它的澤源地和主産區。三穗鴨個小、肉質鮮香細嫩、氨基酸含量高、膽固醇低，具有清涼下火的藥用功效。（留白：美的畫面）
 
      而三穗鴨特殊的養殖方式，更讓它們贏得了市場的親睞。

      養殖戶 尹建州：這個就是跟那個肉食鴨的區別，我們採用的這個方式是原生態養殖，飼料也填充一點，它主要吃河裏的蟲、草。
      瓦寨村 村民：喝的這個水和礦泉水一樣。