[聚焦三農]讓“貴族牛”牛起來(2010.8.6)

      山東省的無棣縣有一種黑牛，是當地農村很常見一種牛。但是最近無棣的黑牛突然變的很搶手，一些販牛的經紀人甚至從外省來搶購，這到底是一種什麼樣的牛？為什麼會突然變成了搶手貨呢？

      這是位於山東省無棣縣車鎮鄉的一個小型牲畜交易市場，專門用於肉牛交易。經紀人楊震每天都從這裡收購一些牛，然後再轉手賣給肉聯廠。最近，他已經連續好幾天都沒有買到自己滿意的牛了，今天他特意早來了一些，但是似乎運氣還是不怎麼好。

      經紀人 楊震：買到了嗎？沒有。為什麼沒買到？今天來晚了。

      跟楊震搶生意的就是這個人，他叫張戶，也是一個肉牛經紀人，這次專門從淄博來這裡買牛。淄博距離無棣僅一百多公里，難道淄博沒有牛賣嗎？為什麼他要跑到無棣來買牛呢？

      經紀人 張戶：我們那兒少，基本上沒有。

      張戶今天買了七頭牛，可是，他似乎也不滿意。

      經紀人 張戶：計劃買一百多頭，沒買夠明天再買。

      明天還要來？看來楊震這次遇到的對手不簡單。可是記者看到，張戶只買了七頭牛，市場上還有十幾頭牛在等著出售，難道楊震一頭都看不上嗎？他們要買的究竟是什麼牛呢？

      經紀人 楊震：我要買黑牛。

      來晚了一步，讓別人捷足先登，楊震只能另謀他計。

      經紀人 楊震：沒買到你怎麼辦？我上村裏轉轉，自己去收？對，自己去收。

      村民：不養了，算起來不合適我就不願意喂了。

      在村裏轉了半天也沒有打聽到誰家有黑牛，楊震只能空手而回。

      經紀人 楊震：以前這個村裏有一百多頭黑牛，百十頭黑牛，現在少了，現在一天到晚，轉上一次買一天也買不到一個牛，非常少了。

      為什麼這些經紀人都要買黑牛呢？據了解，這種牛全名叫渤海黑牛，很多經紀人都説渤海黑牛的肉質比普通牛要好，很多外地人專門到這兒來買。

      經紀人：這個牛育肥好了以後它的肉質特別好。

      經紀人 從榮展：有往外地走的，江蘇走的，河南走的。

      因為容易轉手，當地的經紀人都願意收購渤海黑牛，但是，近幾年渤海黑牛的存欄量突然急劇下降，原本在農村很普通的牛一下子變成了稀罕物。

      經紀人 從榮展：不好收，比以前少多了，以前一天最多的時候能收三四十頭，現在一天收三四頭。

      渤海黑牛生長在我國渤海沿岸的一種黑牛，它是我國唯一的一種黑毛黃牛，也是全世界三大黑毛黃牛品種之一，俗稱“貴族牛”，是國家遺傳資源保護品種，其營養含量較其他牛高很多。

      山東省無棣縣畜牧局副局長 王者勇：渤海黑牛的氨基酸總含量經化驗，達到97.7%，在我們國內其他品種是沒有的。

      據專家介紹，渤海黑牛不光營養含量高，而且肉質細膩，肉間脂肪呈獨特的雪花狀分佈，有大理石花紋，與日本和牛接近。

      山東省濱州市畜牧局副局長 田茂俊：渤海黑牛和日本和牛外觀形狀上非常相似，在肉質上看，經過育肥的渤海黑牛和日本和牛差異不是太大。

      目前，日本和牛在我國的售價大約4000元一公斤，而事實上，早在上個世紀七十年代，渤海黑牛就曾經作為中國良種牛的代表出口到日本，在日本每公斤的售價在400元人民幣以上。

      山東省濱州市畜牧局副局長 田茂俊：渤海黑牛出口日本最高峰是在70年代末80年代中期，大約在千頭以上這個出欄量。

      不光是出口，渤海黑牛還曾經是北京亞運會的專用牛肉，其肉質可見一斑。按説這麼優良的牛種應該是很受養殖戶青睞的，為什麼數量反降不升呢？最近記者走訪了一些曾經“牛丁興旺”的村子發現，幾乎沒什麼人養渤海黑牛，這是怎麼回事呢？

      山東省無棣縣是渤海黑牛的主産區，在2000年以前，無棣縣的渤海黑牛存欄量曾經達到十幾萬頭，日交易量甚至能達到近千頭。但是，近年來，渤海黑牛的數量卻急劇下滑。過去農村家家戶戶都養渤海黑牛，現在則大不一樣了。