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發佈時間:2010年08月12日 09:10 | 進入復興論壇 | 來源:CCTV-每日農經
河北安新縣白洋淀鴨蛋製品行業協會:0312-5333730
要問白洋淀有多少葦地?不知道。每年出多少葦子?也不知道。只曉得每年蘆花飄飛葦葉黃的時候,全淀的蘆葦收割,垛起垛來,在白洋淀周圍的廣場上,就成了一條葦子的長城。
記者:白洋淀不光有葦子,還有成片成片的荷花。孫犁老先生寫到:風吹過來,帶著新鮮的荷葉荷花香。太美了!現在,白洋淀裏不光有蘆葦和荷花,還有鴨子!它們從任何一條你沒有注意的地方簇擁而出,白洋淀便有了靈性。單看它們的模樣,或許過於普通,但是在這樣的環境下,你體會到的只有和諧。遠離城市的喧囂,它們盡情地嬉戲,舞蹈和交談,水中有它們最好的美食。
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水産局長:金定鴨和當地麻鴨雜交以後選育出來的一個鴨種,具有産蛋多的特點。
農戶:我家一千多只鴨子,全是放養,一隻利潤六七十元錢,一年六七萬元的收入。
在特産專賣商店,三斤一盒裝的鹹鴨蛋賣20元,這種散裝的7塊錢一斤。來旅遊一趟,不帶些當地的特産,多可惜啊!
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記者:説到鹹鴨蛋,愛吃的人都會告訴你一條經驗,挑蛋一定要挑出油多的才香呢。可是,即便你知道這條經驗,好像也沒有用,因為……
消費者:有時候買的出油,有時候就很少,説不準。
記者:它沒準,咱們得説有準的事兒。什麼有準兒?我跟您這麼説吧,這裡的鹹鴨蛋,煮熟了,打開嘍,個個出油都多!不信?瞧瞧!
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怎麼樣,這油應該不算少吧?能做到這樣,是不是跟腌制方法有什麼關係呢?看,他們把鹽、水和當地的粘土按一定比例混合均勻,將事先挑選合格的鴨蛋放入泥中,讓蛋殼全部均勻裹上泥漿,這樣腌制可以起到保護蛋體和維持鹽分的作用。在這個季節,腌制時間大約需要45天。那麼,這種腌制就能解釋鴨蛋出油多的問題嗎?