烹協：食品安全事件頻發 餐飲標準亟待補充修訂

　　中國烹飪協會會長蘇秋成28日説，近期發生的“麥樂雞食品添加劑事件”以及“烤鴨油事件”，都暴露出我國餐飲行業長期存在的標準缺失和標齡過長等問題，急需探索新的餐飲業標準建設機制。

　　蘇秋成在“全國餐飲業標準建設委員會成立大會”上表示，目前我國餐飲業發展迅速，業態繁多，對標準的需求也越來越多。但在現有的標準建設體制下，一些領域出現標準空白，另有一些標準嚴重“超齡”。比如上世紀80年代末出臺的《飲食建築設計規範》至今仍在沿用，遲遲得不到修訂。因此，作為行業協會，不能坐等標準，或者向政府要標準，要積極探索標準建設新機制。並且，在標準的制定上，要遵循既切實可行，又適度超前的原則。

　　據他介紹，此次中國烹飪協會成立的全國餐飲業標準建設委員會聚集了法律法規、企業管理、烹飪技藝、營養衛生等領域的專業人才，涵蓋了正餐、快餐、火鍋、西餐、清真、服務、面點等服務領域。該委員會的成立將推動《餐飲業菜品營養標簽指南》等正在起草中的標準的儘快實施。