一塊蛋糕50多種添加劑 專家解析食品添加劑大戶

　　孩子喜歡五顏六色，就有人往糖果里加色素；女性有“戀香之情”，就有人給酸奶加香精；薯片越爽脆越好，膨化劑當然要用足。昨天，山東食品科學研究所所長杜文宇透露，近期對濟南超市食品調查發現，許多孩子“零食不離手”，而這些食品多是通過“有科技含量”的手段，來滿足孩子的口腹之欲，但多數消費者顯然並不知情。

　　一瓶奶飲品28種配料讓人犯暈

　　今年6月1日，《食品添加劑生産監督管理規定》正式實施，隨後杜文宇在山東大學食品專業學生的協助下，對濟南超市裏的食品添加劑進行了調查。

　　學生們在市區多家超市的飲品專櫃調查發現，多數産品都按規定標注了所使用的添加劑。“但只是標注添加劑名稱是遠遠不夠的。”杜文宇説，某品牌的一瓶350毫升奶飲品，共有28種配料，除水、白砂糖、蜂蜜等常見配料，還有雙乙酰、單雙甘油酯、抗壞血酸鈉、乳化硅油等專用名詞，有些連專業學生都看不懂。“隨便問一名消費者，就説名稱拗口看著犯暈。”

　　杜文宇説，消費者根本不知道陌生的名詞背後，到底是什麼樣的添加劑，對身體是否有害。

　　為讓調查更深入，大三學生崔明浩還以“實習”的名義進入一家蛋糕店工作。“幾乎所有蛋糕店都使用蛋糕改良劑，添加劑多達20多種。到了蛋糕房，配方更複雜，光香精就得有幾十種。如果是奶油蛋糕，奶油的供貨方已經加了抗氧化劑、色素等。製作一個蛋糕，從頭到尾，估計得用50多種添加劑。”崔明浩説。