夏訪餐飲夜排檔：告別臟亂差 環境好了 生意更火

　　環境好了，生意更火

　　一提起餐飲夜排檔，消費者的普遍印像是，那裏方便又實惠，菜肴特色又美味，但往往環境臟亂差。如果能對環境進行整治提升，那將能吸引更多的消費者。

　　在浙江省舟山市沈家門經營海鮮夜排檔十餘年的鄭和祥、翁愛娣夫婦對這點有著深切的體會：“夜排檔剛起步時，開在原本就很擁擠的濱港路邊，每家攤位都沒有水源，洗碗、洗菜、打掃衛生都靠取來的幾塑料桶水解決，環境自然好不到哪去。”當時很多來舟山旅遊的客人，看了這裡的環境後，搖搖頭就走了。

　　近年，舟山市普陀區斥資3000萬元，對沈家門海鮮夜排檔的環境進行了“整容手術”。記者看到，拓寬一新的濱港路上，一排整齊的橙色鋁板攤位屋臨港一字排開，綿延千米。自來水、管道煤氣進攤屋，污水進管網，垃圾定點傾倒。生態廁所、停車場、休憩場等配套設施舒適齊全。夜幕降臨，沈家門濱港路上的海鮮夜排檔，賓客雲集，人們喝著冰爽的啤酒，吃著美味海鮮，吹著海風，愜意無比。

　　“ 你看看，環境改造後，我們這裡就餐環境不亞於大飯店，周圍環境也沒的説，生意能不火嗎？”鄭和祥自豪地説。

　　筷子是從消毒機現取的

　　對於小餐飲，消費者最關心的莫過於食品安全。小餐飲往往忽視消毒、烹飪質量、原料管理等安全措施，容易發生食品安全事故。

　　“我並不是不想把食品安全搞好，關鍵還是缺錢。”舟山新城商業街11號樓沙縣特色小吃店店主寧桂花説，“剛開店時經濟條件不好，消毒什麼的還要花電費水費，我們就能省則省。那時候最怕衛生局來檢查，看見他們一來我就關門大吉。”

　　近兩年，舟山市衛生監督所新城分所對寧桂花的小吃店所在片區指定了責任監督員和協管員，由他們負責對小餐飲經營戶進行食品安全指導。“他們還提供補貼，幫我買來了消毒櫃、保潔櫃等設施。”

　　舟山市衛生局負責人介紹説，“我們採取網格化管理，組團式服務，規範整治小餐飲食品安全。其中近3年，全市對小餐飲集中幫扶的資金超過400萬元，全市3597家小餐飲中，已經有95.22%達到了食品安全標準要求。”

　　“現在，拿到的餐具還有餘熱，筷子是從消毒機現取的，讓人放心多了。”在舟山定海昌國路一家麵條店吃早餐的王偉兵説。