這是科考過程中難忘的午飯--炸牛肉。

　　２１日，科考隊伍在經過了長途跋涉後，從多格錯仁強錯湖南岸來到湖北岸紮營。出發前，原本以為越過一條小河就可以到達北岸，但是地圖上的小河，變成了冰凍的一百多米寬的大河。

　　從河上遊繞過去。經過幾十公里的跋山涉水、翻山越嶺，終於渡過了大河。夜色降臨，隊員們來到湖北岸可可西裏山脈的主峰崗扎日，在雪山腳下的河灘紮營地。原本以為能夠喝到甜甜的雪山融水，沒想從河裏打上來的水又苦又鹹又澀，燒開後成了渾濁的白湯。用這樣的水泡方便麵吃下去可想而知。

　　第二天，隊裏派人到１０多公里外的小溪裏打來了甜水。水燒開了，大家都來了精神。記者也拿著杯子到食堂打水。食堂里正在燒熱油鍋的老寇師傅高喊：“叫你們帳篷的人快來！炸牛肉吃了！”回屋一喊，大家拿著飯盆傾巢而出，匯聚食堂帳篷。

　　油鍋已經滾開，寇師傅正在把一片片切好的牦牛肉往鍋裏放。“嘩！”油花翻滾。隊員們眼睜睜看著慢慢變熟的牛肉，有的咽著口水，有的討論著蘸著什麼調料吃，有的乾脆轉過身去不看。“昨天晚上都快絕望了。要水喝是鹹水，要吃的沒吃的。今天真是天壤之別，有甜水喝了，還有牛肉吃。”隊員田輝一邊喝水，一邊看著老寇炸肉。

　　從多格錯仁湖到多格錯仁強錯湖南岸，再到北岸，科考隊一路奔波，風雪兼程。拔營上路、科考外出發的路糧，一般只有堅硬的牛肉乾、蛋黃派、薩其馬和壓縮餅乾，帶的水也有限。很多人吃的直吐酸水，胃口不好。前幾天紮營，大家也經常吃方便麵，肚子缺少油水，好久沒有吃到這麼好的午飯了。

　　老寇不慌不忙地用鏟子扒拉著正在煎炸的牛肉。一齣鍋，勺子、筷子蜂擁而上，眨眼間，幾片肉就無影無蹤了。“蘸點佐料再吃！”老寇喊著。鹽、孜然粉、辣椒粉灑在巴掌大的鮮嫩多汁的牛肉上，在這茫茫寒冷的野外，完全可以和西洋大餐“煎牛排”媲美。大家吃得滿嘴流油。

　　卡車司機劉強耐心地切著肉。３個星期前在雙湖特區的牧民家買的牦牛，一路上的低溫，使牛肉上凍，保存完好。切成薄一些的肉片，炸得快。一個牛腿轉眼間就被“消滅”。（新華社記者楊維漢）

責編：戴昕