漳州小吃－－配頭（意為做為配菜） 原料：鴨蛋一斤，五花肉半斤，幹香菇５個，荸薺８個，蝦仁１兩，麵粉２兩． 製作：　幹香菇，蝦仁，放水中泡透，然後和荸薺都剁碎備用． 　　五花肉切小指般小塊． 　　用小盆把鴨蛋打開，放入以上材料及麵粉，加適量鹽和味精一起用力攪拌至起泡沫（約１５分鐘），放入用豆皮墊底的蒸籠（防滲漏），上燒開了的蒸屜裏蒸４０分鐘即可．特點：食，菜都可．

"糖醋排骨"菜單:選肉排.1.把排骨切成一寸長.2.將排骨過水.3.鍋中放少許油,生薑切片,加入排骨炒香.4.加入適量陳醋,紅糖少許,鹽少許,蓋上鍋蓋,燜煮.5.待排骨燜透後,再加入味精少許,收汁便可起鍋上菜.

我想為大家推薦一道菜，沒有什麼具體的名字，但是我覺得非常好吃，酸甜可口，而且特別適合過年的時候吃．因為它特別解油膩．材料有：山藥，酸梨，大棗．調料：白糖．具體的做法是：１．將山藥去皮，切成薄片；酸梨（２個）去皮＼去核也切成薄片，大棗洗凈即可．２.將大棗鋪底（５－６）顆，放少許的白糖；再將酸梨碼在大棗的上面，放一些白糖；最後將切好的山藥碼在酸梨的上面，再放一些白糖．（糖的量可以根據自己的愛好適量放）３.放入鍋中蒸上大約２０分鐘就可以了（山藥不愛熟，可以多蒸會）．

魷魚湯 這是山西運城地區過年時吃的一道菜,這道菜就一個字"鮮" 材料：魷魚（如果幹魷魚需要泡發好了用） 配料：蔥.姜.蒜.水澱粉.香菜.鹽.胡椒粉.醬油 1.先將魷魚切薄片 2.用水焯一下 3.另外燒水,水開後放入焯好的魷魚. 4.再依次放入蔥.姜.蒜.鹽.胡椒粉.醬油 5.開鍋後放入水澱粉.香菜即可出鍋

北極蝦配紅花汁炒飯 主料：整只帶殼北極蝦200克 配料：洋蔥、青口貝、蘋果、小蔥、泰國香米 調料：鹽、胡椒粉、藏紅花、白蘭地 準備：洋蔥切碎、蘋果切薄片，烤幹，藏紅花放少量開水做成紅花汁，與煮熟的香米攪拌在一起 製作方法： 1、鍋中放油燒熱，放洋蔥蒜蓉炒香 2、再放入北極蝦翻炒，放白蘭地酒 3、放入拌好的香米和青口貝快炒