黑米栗子餅 原料：栗子、麵粉、黑米麵、奶粉、酵母粉、水、蜂蜜、油、糖 做法：1、將黑米放入料理機中打磨成粉，按麵粉：黑米麵=3：1的比例，並加入與黑米麵一樣量的奶粉，加入酵母粉後和成麵糰，並放置發酵。 2、將買來炒熟的栗子剝殼，留取栗子仁，並將其放取料理機裏研磨，攪拌均勻後入適量蜂蜜使其均勻吸收，可依據個人口味加入少許糖，我認為冰糖或桂花糖口感會好些。 3、將醒好的麵糰做成合適的大小，按成小餅狀，將拌好的餡料包入小餅成團成糰子，揉勻把口封嚴防止烹飪過程中外泄，並按成小餅的形狀。 4、將平底鍋內放入少許油，使油均勻鋪在鍋底，將做好的小餅放入鍋內，注意火不要要過大，火過大表皮會過硬，口感不佳，成熟後即可裝盤食用。 5、也可將做好的小餅放入蒸鍋內蒸熟食用。 tips：酵母粉不宜放過多，否則口感發酸；餡料也可依據個人口味加入其他食才：）

家傳金銀扣（江浙菜） 做料：一定要選用粗一點的黃瓜、精豬肉餡、蔥花； 做法：1、黃瓜去皮、切成3公分左右的段後用筷子將黃瓜中間的瓤掏空備用；2、在肉餡內放一些鹽、生粉和一個雞蛋後攪拌均勻；3、用幹澱粉塗抹黃瓜的內壁一圈後將肉餡塞入黃瓜中；4、開火下油將塞好肉餡的黃瓜放入鍋內兩邊煎至黃色，加水、醬油、糖、鹽及剛才掏出的瓜馕後蓋上鍋蓋燜至熟軟，加上雞精起鍋灑上蔥花即可！

鳳絲仙人掌 原 料： 雞肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生薑5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量，熟雞油1克。 做 法：www.xa01.Com 1.雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生薑去皮切絲。 2.雞肉絲加少許鹽、味精、濕生粉腌好，燒鍋下油少許，滑炒至八成熟時倒出。 3.另燒鍋下油，放入薑絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟，加雞絲，調入鹽、味精、白糖炒透入味，用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。 特 點： 仙人掌含多種對人體有益的物質，特別是丙醇二酸對脂肪的生長有抑製作用，雞肉含不飽和脂肪酸，常食此菜可以收到較好的輕身減肥效果。 技 巧： 此菜所有原料都比較嫩，因此在炒時翻動的次數不宜過多，以免炒爛。

脆鱔 原料： 黃鱔絲500克，蔥節薑片、黃酒、老抽、糖、味精、五香粉、高湯、各適量。 做法： 1：鱔絲切成6厘米的段。 2：鍋放油用蔥姜煸香，噴黃酒加入高湯、老抽、糖、味精、五香粉等調料燒開後熬成稠汁待用。 3：另鍋中放油燒熱，投入鱔絲炸至乾脆撈出，放入熬好的稠汁翻勻後取出逐根裝盆即成。 Tips： 鱔絲在炸時一定要炸透，這樣滷汁就會滲透至鱔絲內部。 特色： 醬紅色、松脆、鹹香帶甜。 鱔絲要選野生小黃鱔，色澤金黃，適宜身體虛弱、氣血不足，能補虛助力，通血脈、利筋骨，一般是在夏初食用，故民間有“夏天黃鱔賽人參”之説。有搔癢性皮膚病的人慎食。

自創涼拌雙絲 雞脯肉 少許木耳 綠豆芽 1：雞脯肉切絲，裹上少許澱粉和蛋清，拌勻 2：水燒開，把拌好的雞脯肉一點一點下進去，用筷子攪拌，避免成塊，瀝幹撈出 3：把綠豆芽和木耳用水焯熟瀝幹撈出 4：雞脯肉，綠豆芽和木耳放入涼調盆，放蔥絲，少許鹽，雞精，糖，醋，香油，拌勻即可（喜歡辣的可以放點辣椒絲）