茶香蝦球 主料：青蝦 輔料：黃瓜、綠茶、胡蘿蔔、紅椒、檸檬、香椿苗、雞蛋清 調料：鹽、胡椒粉、料酒、大蔥、生粉、水澱粉 烹制方法： 1、將蝦仁頭去掉，蝦仁取出，從背部切開至三分之二處，洗凈加鹽、白胡椒粉拌勻，加少許蛋清、澱粉腌制5-10分鐘； 2、檸檬切薄片，與黃瓜、紅椒圈一起擺盤造型，將蝦仁過水焯一下取出，坐鍋點火倒油，下蔥煸香，放入胡蘿蔔翻炒，再放入焯好的蝦球，倒入泡好的茶湯，加料酒、鹽，水澱粉勾芡，淋少許香油出鍋即可，裝盤後撒入香椿苗。 特點：色澤鮮艷，清新爽口。

巧擦鍋蓋的竅門 家裏的鍋蓋用久了之後，總是蒙上一層油污，您會選擇用什麼擦洗呢？鋼絲球？抹布？還是用這招吧——胡蘿蔔頭! 　　沒錯！就是胡蘿蔔頭！平時切菜時隨手就準備扔掉的胡蘿蔔頭，可是擦鍋蓋的好工具！ 您瞧好嘍，在鍋蓋有油污的地方上滴上點洗滌精，然後用蘿蔔頭來回這麼一擦，怎麼樣？油污立刻就去除了，再用濕抹布這麼一抹，锃亮的！咱們對比一下，擦拭前，用胡蘿蔔頭擦拭後。 　　更重要的是，這樣擦拭的鍋蓋絲毫不用擔心會像鋼絲球刷過後留下難看的刮痕。下次再扔棄胡蘿蔔頭之前先用它擦拭鍋蓋吧！

巧切洋蔥 切洋蔥時，由於洋蔥有一種揮發物質，常使切菜的人流淚。防止的方法是：在切洋蔥前，把切菜刀在冷水中浸一會兒，再切時就不會因受揮發物質刺激而流淚了。

教你幾招清洗內臟 洗腸、肚時，先加一些鹼和食醋，反復揉搓，就可去除裏外的粘液和惡味。 　　洗肺時，可將氣管套在自來水管上，用流水沖洗數遍，直至洗凈污、肺葉旦白色，就沒有異味了。 　　洗門腔時，可先將門腔浸泡在開水中或投入沸水中氽一下，刮去舌苔、白皮，然後洗刷乾淨即可。 　　洗豬心時，可把豬心放入清水中，不停地用手擠壓，使污血排出。 　　家畜腦子一般很嫩，容易破損，應放置水中輕輕漂洗，用牙籤或小鑷子剔去血絲、薄膜，再漂洗乾淨即可。 　　要去除豬大腸的臭味，可在切碎豬大腸前，把整件放在熱鍋裏幹炒一會兒，讓附在腸壁上的臭味慢慢蒸發掉，直至聞不到臭味為止，然後取出用清水沖洗，即可烹調。 　　豬肝、豬心有一股穢味，可用面米揉搓後，再用清水衝凈，穢味即除

.帶有腥味的菜，放入加鹽的淘米水中搓洗，再用清水衝凈，可去除腥味