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在陜西八大怪中，有一句就説道：“油潑辣子一道菜”。在當地流傳的一首打油詩中，也提到了這道既是調料，又是主菜的油潑辣子。詩中説道：“八百里秦川塵土飛揚，三千萬老陜齊吼秦腔；吃碗然面喜氣洋洋，沒得辣子嘟嘟囔囔”（然面：就是幹拌面，有點象老北京的炸醬面）。
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原料：辣椒面、花生仁、核桃仁、芝麻；
輔料：油、鹽、雞精。
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| 香極了！ |
做法：將所有原料加入鹽、雞精攪勻備用；油燒至八成熱，冷卻一分鐘後，將油直接潑在攪勻的辣椒面上即可。
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在陜西，無論貧賤富貴，油潑辣子每家必備。吃油潑辣子長大的陜西女子，就象這紅燦燦、油汪汪、香辣撲鼻的油潑辣子——光鮮靚麗，潑辣豪爽。心靈手巧的她們能用最簡單的原料，烹制出你意想不到、但卻離不開也忘不了的美好生活。
責編：李菁
