怎樣選擇食用油？主要有“三講”：講健康、講營養、講均衡！

　　首先來講“健康”。按煉製程度分，食用油類別從低到高，一般來説，級別越高，越衛生、健康。

　　第二要講“營養”。食用油為人體提供熱量，含有人體所需要的重要營養素———脂肪酸，另外還有必需脂肪酸（亞油酸和亞麻酸）和天然維生素E等。脂肪酸維持著人體正常的生理代謝和各項機能的正常運作。

　　第三要講“均衡”。主要是指油脂中脂肪酸的均衡。脂肪酸分為飽和脂肪酸、單不飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸。在上世紀70年代，世界衛生組織、聯合國糧農組織就提出膳食脂肪酸1：1：1概念，即在日常膳食中，這三種脂肪酸如果達到1：1：1的平衡比例，更有利於人體健康。中國營養學會在2000年也提出了類似標準。

責編：吳曉洋