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材料：
鮮山藥75克, 牛脊肉200克, 雞蛋黃適量, 蔥末適量, 姜末適量, 鹽適量, 蛋黃適量, 味精適量, 料酒適量, 幹澱粉適量,
做法：
山藥用水洗凈去皮，剁成細末；將牛肉剁成細泥置於碗內，用醬油蛋黃、精鹽、味精、料酒、山藥末、澱粉、蔥末、姜末攪勻，擠成栗子大小的丸子。炒鍋加花生油，燒熱後，下丸子炸至半熟撈出。待油溫九成熱時，再將丸子下鍋炸一下，撈出瀝盡油，盛在盤內。
療效：
本菜肴金黃色，味鮮香，外焦裏軟，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵及維生素營養成分，有補肝腎、健脾固精、強身健骨的作用，對患有脾胃虛弱的大便溏薄、久瀉不愈，以及腎虛的遺精、白帶過多等病症，有良好的食療效果。
責編：吳曉洋
