寒冬吃出暖意：“高熱量≠高溫暖”

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入冬以來，氣溫一降再降，所有的衣服都上了身，還是沒法令人感覺溫暖——很多本來怕冷的人，更是覺得苦不堪言，在家一定要抱著暖水袋才能安眠。

怎樣吃出暖意來？這是很多人都在討論的飲食話題。大部分人的答案無非兩個類型：吃高熱量的食物就能暖身！或者是，吃溫性食物就能暖身！這兩個説法，哪個更正確呢？答案是，吃高熱量的食品，不等於就能讓身上暖起來。吃豬油，吃蛋糕，吃曲奇，吃油炸食品……這些對於提高抗寒能力基本上沒什麼幫助。而吃溫性的食物，相對而言更靠譜一些，不過也要看體質和搭配是否合適。

先來解釋第一個問題，為什麼高熱量不等於高溫暖？

為了解釋方便，我們要把人體看成一個供暖工廠。這個工廠的燃料就是食物當中含熱量的成分，比如脂肪、澱粉和糖；工廠的燃燒鍋爐，就是人體細胞中的線粒體；工廠的産品，就是大量放出來的能量，包括讓身體溫暖的熱量，還有能推動我們的血液循環、細胞更新、組織修復、工作學習等各種事情所需的化學能量。

吃大量的高熱量食品，實際上就是給這個工廠送來很多燃料。問題是，這些燃料堆積如山，也不一定能夠順利、高效地燃燒，讓鍋爐充分放出熱量。假如人體細胞當中的“鍋爐”太少，或者進料的管道出了問題，或者是工廠指揮系統乾脆下達指令，要求降低供熱總量，那麼，就算有足夠的燃料，産出的熱量還是不能滿足需要。

那麼，誰是鍋爐呢？剛才説了，就是細胞中的線粒體。肌肉細胞中線粒體多得密密麻麻，所以一個人身上的肌肉越多，越充實發達，細胞中的線粒體總量就越大。而脂肪比例越大，線粒體總量就越少，因為脂肪細胞中只有大量油脂，線粒體少得可憐。這樣一説就能明白，肌肉多的人産熱能力強，而脂肪比例高的人産熱能力差。中醫説，動則生陽。運動後發熱，正是因為肌肉中的“鍋爐”們加大力度工作的緣故。

所以就可以解釋，為什麼運動員們不怕冷，練健美的人冬天也穿得很單薄；而很多胖人雖然有厚厚的脂肪層來保溫，仍然不比其他人更抗凍。那些又缺脂肪，肌肉又少，皮包骨頭的瘦人，自然就是最不抗冷的人了。他們所要做的事情，就是增加運動，好好健身，充實肌肉，增加自己的“鍋爐”數量。

由於這些人“鍋爐”太少，需要的燃料自然也就比較少。一旦多來點燃料，很容易堆積成患，也就是説，會因為消耗不掉，轉變成身體上的脂肪，造成肥胖。所以，肌肉不發達的人更容易胖，而肌肉充實發達的人，多吃也不會胖。

好了，下面就來説説那些所謂“溫性”的食物，它們是怎樣讓人感覺到溫暖的呢？所謂溫性食物，是中醫的説法，在某種意義上，就是使人們身體感覺更溫暖的食品。古人的説法一點都不抽象，是極端具象、容易理解的。

雖然沒有足夠的研究證據，但可以根據現有證據推斷它們的作用。某些食品的功能是促進消化吸收，提供更多的微量元素和維生素，從而間接促進新陳代謝。也就是説，它們讓供暖工廠的設備得到良好的維護和潤滑，運輸管線暢通，供暖效率就會提高。也有的能夠調整甲狀腺素等促進生物氧化的激素，就是領導給供暖工廠發佈指令，要求提高産能，自然供暖效果大大增強。還有些食品是促進血液循環，讓氧氣和葡萄糖的運輸速度加快，體表散熱的速度加快，也能讓身體感覺溫暖，等等。

還有一些食物雖然本身不生熱，但能幫助補充血紅蛋白，或者改善血液循環，也就是一些補血的食物，也能幫助暖身。這是因為沒有足夠的氧氣，鍋爐就不能熊熊燃燒，而氧氣是靠血液來輸送的。

所以，天冷的時候吃些溫性食物，的確是比較靠譜的事情。比如説，吃加了香辛料的食品，辣椒、花椒、大茴香、蔥薑蒜之類，都有改善血液循環的效果，身體散熱增加。又比如説，牛羊肉和狗肉等富含蛋白質，而蛋白質本身具有很高的“食物熱效應”，吃完之後就會促進體表散熱，這種散熱所消耗的能量高達蛋白質能量的30%之多。人們吃涮羊肉會渾身冒汗，如果只吃涮白菜、涮麵條，是不可能達到同樣的溫暖效果的。其實，有些減肥方法要求人們多吃瘦肉，在某種程度上也是為了利用這種“浪費能量”的效應。

由此可見，身體怕冷的人適合多吃一些溫性食物。一定要記得，健康食物永遠因人而異，如果本身就喜涼怕熱，就不要多吃它們了，否則倒容易因為能量製造過剩，超過身體控制，産生一些“上火”之類的症狀。