日前，2014年國際食品安全大會在京召開，吸引了相關政府部門、國內外果蔬汁行業科研專家以及業內企業的關注。

　　國家果蔬加工工程技術研究中心主任、中國農業大學科學技術發展研究院常務副院長胡小松在接受媒體採訪時指出，經歷了20餘年的探索，果蔬汁行業從設備到技術具備了良好的發展基礎，城鄉一體化進程加速以及居民飲食需求提升等外部環境具有消費促進作用，中國果蔬汁行業的發展引擎正在啟動。

　　從行業自身看發展

　　胡小松的觀點是，內部因素使果蔬汁行業的啟動成為可能。

　　首先，國內果汁企業在探索中發展，在科研領域解決了原料、農殘、色澤、耐熱菌、香氣回收等工藝技術難題，很多技術指標不僅能達到標準，還遠遠高於歐盟的要求，具備競爭力。

　　其次，國內規模果汁生産企業基本具有國際一流的生産設備，研發能力也在不斷提高。

　　最後，包括自製自灌、幹製品和速凍品在內的生産能力強。從國際市場看，50%~70%的濃縮蘋果汁、80%柑橘罐頭以及60%的果蔬脆片貿易量都來自中國。而國內市場6.5億噸蔬菜和2億噸水果的年産量將為果蔬汁加工業提供充足的原料。

　　從市場規律看發展

　　“中國未來果蔬汁市場的發展令人期待。”瑪麗施密特在接受媒體採訪時説。她是美國明尼蘇達大學教授，同時也是國際食品科技聯盟執委管理委員會成員。

　　事實上，專業人士的觀點是，只有在居民完成了從吃飽到吃好、吃得營養的生活發展階段後，一些食物的營養補充作用才有可能從不認識到被認識和重視，比如牛奶、果汁。

　　胡小松説，國內濃縮蘋果汁生産企業數年來的出口量大於國內需求量就是很好的例證。他認為國內食品産業已經解決了主食供應和溫飽問題，副食品和食物豐富問題，從上世紀末以來，主要面對的是方便、營養及安全的問題。正因如此，國內果蔬汁行業的進一步發展有巨大的市場空間。

　　從消費現狀看發展

　　有調查顯示，越來越多的消費者開始關心“早餐喝果汁還是喝牛奶”“什麼時候喝果汁好”“怎樣選購果汁”的問題。因為口味偏好的原因，國內的果汁消費市場呈現與歐美發達國家不同的特點。

　　首先是口味。匯源集團研發總監李紹振介紹説，與歐美國家市場橙汁、蘋果汁消費主力不同，國內市場受歡迎的産品依次是橙汁、桃汁、葡萄汁、蘋果汁。

　　其次是從包裝形式上看，近兩年來便攜的小包裝産品比較受歡迎。

　　最後是目前國內市場的果蔬汁産品依然是以果汁為主，以單口味為主。西方市場銷量較大的番茄汁等，在國內並不受歡迎。此外，受消費習慣及冷鏈環節的制約，歐美國家較常見的低溫産品在國內市場佔有率不高。

　　縱觀同行業産品的需求規律，業內人士普遍預測，未來複合型果蔬汁的市場有巨大的空間。此外，富含膳纖維以及有營養強化概念的産品也是需求的熱點。