地溝油從我們的餐桌上流了出去，轉了一圈又流了回來，這做到了循環利用，也做到了綠色經濟，但是這個“綠色”是活活把人氣綠、嚇綠。

    如果有學者做了這個一個比方，他説我們吃的每十頓飯裏面，就有可能一頓是用地溝油做的，聽了這樣的比例之後，您會做何感想呢？

    主持人：你看，我今天看了資料才知道，地溝油，大家覺得天生它就是個壞東西，其實到了餐桌上它是毒品，如果進入到化工店它就是個寶物。

    白岩松：這就是一個轉化的問題了。其實首先我覺得這應該稍微科普一下，什麼叫地溝油？大家可能一想到地溝油，包括片子裏看見我們剛才的井蓋，也都知道以為是在地溝裏頭。是，這是最讓我們噁心的那種地溝油，因為它是包括我們説的泔水等等，包括直接從餐館收的這種泔水，然後（包括）地溝上漂浮的油物，這是地溝油的一種。還有一種是用劣質的豬肉內臟、豬皮加工的油。還有一種也非常常見，比如説炸油條，就是油炸食品，按理説用過幾遍之後你就要換新油了，但是相當多的不法商販，一遍又一遍地用它，然後只不過再加工一點，然後再加入新油繼續用，這三者加在一起是地溝油一個總的概念。

    去年12月份，中國農業大學一個教授在咱們這兒做節目的時候，曾經説過一句話，“估計每個中國人都吃過地溝油”。這一下就會讓你非常非常地難過，但是事實可能如此。因為我們要了解地溝油剛才我説的這三種概念。

    的確，剛才你説了，它也有好的一面，這就是大家期待的。它可以轉化成生物柴油，也可以提煉出沼氣等等。但是先不管這些，它可能變成好處，您先把源頭的地方給我管住，我可不想有機會花錢吃這地溝油。

    主持人：問題是，你看，比如説餐館，如果小家小戶的來收，他收我一噸泔水，他要給我錢，但如果是大的工廠來收的話，也許他收我一噸我要給他錢。那你説這怎麼改變呢？

    白岩松：我們現在全國有很多城市建了這種，所謂的把地溝油加工成生物柴油等等，但是現在利用率不高，因為它加工的成本還相對高。另外，像餐館等等要收垃圾處理費。 這個是要向人收錢的，他就會心疼了，這裡也有利潤。可是那些黑心的製造地溝油的人，要他這來收泔水的時候，是要給他錢的。

    主持人：沒錯。

    白岩松：你看這裡裏外外。所以我覺得，我們首先要從，包括濟南等城市試行了免費去收，這就堵住一個源頭。另外，一定要查住餐館的這個出口，這是要嚴防死守的。

    另外，我覺得從《食品安全法》的實施，包括咱們已經有了相應的更高級別的管食品安全的，也可以把它當成一個案例。

    我覺得很好，這件事情教授一説完，不管他改沒改口已經引起了全社會的關注。而且多個部門都在推，我覺得這麼大的一件事，每個人都有可能吃過的一件事，跟人們的生命健康安全有關係的事兒，應該當成一個專題去研討，拿出一個對應的方法。但是，我的主張，我們每個消費者的主張都是堵住源頭。

    主持人：我們看，20年的時間，按説堵住源頭並不是很難，為什麼20年的時間都沒有堵住？

    白岩松：我覺得現在更加有可能是，包括技術的進步，會使地溝油有利可圖。我説的“有利可圖”是對社會，而不是對那些黑心的人來説。他原來具有這樣可轉化成有用……

    主持人：清潔能源。

   白岩松：清潔能源，而且汽車的尾氣如果用這種油不含有二氧化碳，那我們為什麼不能加大這方面的研發呢？它跟20年前是不一樣的，我覺得技術進步了，人們維權的觀念更強了。

    另外，我覺得現在的監督更立體了，您沒覺得嗎？我想每個人都會有這種感觸，過去的話，20年前形成一個立體監督是很難的，現在公民的意識在增長，媒體的監督大範圍地在增長，包括我們人大等等各方面，形成一個立體的監督，讓他的成本越來越高，我説的成本不僅僅是經濟成本，包括法律的成本，包括他的傾家蕩産的成本。那麼，很多黑心的人就會減少。

責編：任釗奇