預約制用餐、按量備菜......拒絕餐飲浪費，江蘇多地出手了！

央視新聞客戶端 央視新聞客戶端 2020年08月22日 19:55 A-A+
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江蘇省文明委近期發佈通知，引導餐飲企業合理設計菜單、鼓勵提供小份菜服務、採取多種方式鼓勵消費者節約用餐。

8月20日晚，在南京一家自助餐廳裏，總臺央視記者看到，雖然墻上張貼著節約糧食的標語，廣播裏播放著杜絕浪費的宣傳語，但是仍舊存在浪費食物的現象。

有的客人結賬後，桌上還放著三盒牛肉原封未動；還有的桌上牛排只切了一小口，麵條更是一口沒動。最後這些剩下的食物都被服務員當作廚余垃圾清理。

餐廳服務員：因為我們這邊如果顧客拿的比較多，就是我們所有的菜品端上客人桌面，就是不能再拿到餐臺上面了，所以説我們這邊會把它給倒掉。

記者走訪了南京多家餐飲店，發現浪費食物的情況不同程度存在。

為了倡導節約糧食，杜絕浪費，8月14日，江蘇省文明委發出《關於加強精神文明教育 制止餐飲浪費行為的通知》，江蘇省餐飲行業協會也于8月11日聯合80多家餐飲組織發出節約倡議。

對於一些由中央廚房統一配送的餐飲企業，當地行業協會倡議從配餐方式上做出調整。 

江蘇省餐飲行業協會執行會長 于學榮：要改變廚房加工模式，由原來配送大份的到店，變成配送小份的菜品到店，這樣廚師的加工也是相對簡單。

目前，江蘇南京、淮安、徐州等多地市的文明主管部門和餐飲行業協會都發出了節約倡議。從預約制用餐、按量備菜等多方面引導消費者和商家改變備、用餐方式，營造反對餐飲浪費的整體氛圍。倡議發出後，有些餐飲企業已經作出了改變。

餐飲企業工作人員 卞葫英：菜肴就會分大份和小份菜，會設置不同的套餐，客人吃不完，我們會倡導客人把它打包帶回去。  

（編輯 楊亞瀾）