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《尋味順德》由創作《舌尖上的中國》的主力團隊擔綱製作，《舌尖》系列片總導演、央視紀錄頻道項目運營部主任陳曉卿擔任該片總顧問，《舌尖》第二季之《秘境》的導演劉碩和費牖明共同執導；著名配音表演藝術家、《舌尖》系列片解説李立宏擔任解説；國內一流的文化學、人類學等諸多領域的專家學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該片奉獻了絕佳的創意和專業的支持。 《尋味順德》于4月30日至5月2日每晚20:00在CCTV-9紀錄頻道首播，CCTV-1綜合頻道也在“五一”期間推出，歡迎收看！
隨著拍攝的逐步深入，最初的敘事框架也在不斷調整和修正，由6集合併為三集，每集50分鐘，總時長未變。我們積累了近30位人物故事和近百道順德美食的素材。如何按照現有結構重新勾連和編排，是一道難題。與《舌尖上的中國》在全國範圍內跨地域取材不同，《尋味順德》幾乎都在同一區域拍攝，如何拉開故事間的質感差異，也為剪輯增加了不小的難度……
一百年前繅絲業的繁盛讓它富甲一方，今天這裡出産的家電用品改變著全球數十億人的生活。然而，這片土地最富盛名的，永遠是美食。順德，以食物為遺傳密碼，讓自己區別於世界上任何一個地方。
一方水土，一方食味。順德人孜孜不倦地追求著味道的極致。他們可以發掘出魚的上百種吃法，也能花費半年時間只為製作一道佳肴。很多遊客來順德不單為欣賞水鄉風貌，更要品嘗這裡的美味。
有一些味道，跨越地域，為四方的人們喜愛。中國粵菜，不僅是一種烹飪風格，更是對食物的態度。順德，粵菜的重要發源地，美食是代代相傳的共同基因。順德人走到哪，哪就有最好的味道。
倫教糕，只需稻米和蔗糖，便成就了它的江湖傳奇。倫教糕表層光滑清亮，內部充盈著橫豎相連的氣孔，這是發酵成熟的特徵。它微酸清甜，口感爽韌，有著濃郁的稻米清香。
陽光直射珠江三角洲，河岸上一種美麗的果實正在成熟。它的果皮綻開如同鳳眼，雖然採摘季只有40天，進入順德人的食譜已近千年。鳳眼果，學名“蘋婆”。鳳眼果燜雞是人們鍾愛的應季美味。
蒸，中國古老的烹飪技法，能最大限度保存食物的本味和養分。“桑拿宴”是順德人對蒸的另一種演繹，爐灶直接搬到餐桌上，讓人們第一時間享受到食物最美味的瞬間，不同食材味道的交融和循環在一場桑拿宴中完美呈現，幾乎所有食材都來自基塘的出産。
這片林地曾是無人問津的荒灘。冼銓輝索性把它營造成一方城中秘境。剛剛採來的蔬菜，新出水的草魚，孕育著生命的竹林。輝哥在工地上疲憊了一週，只有這頓飯，才是他最享受的田園生活，
雙皮奶，一百年前誕生於順德。因為上下兩層醇厚爽滑的奶皮而得名。這種奶製品的原料並非普通牛奶，而是來自順德本地的水牛奶。順德水牛奶乳脂含量高達8%，是普通牛奶的兩倍。水分少，奶香格外濃郁。
炒牛奶，緣起于順德民間。將液體食材用炒制的方式呈現，在中國烹飪技藝裏自成一派，稱為“軟炒”。這是順德人匠心獨運的又一個典範。
水鄉人家善於發掘魚身上每一個細部的美味。“魚生”最能彰顯魚肉味道的清鮮和口感的柔韌。適應現代人的口味，今天的順德魚生加入了更豐富多彩的作料調味；最極致的方法是菜中無魚，而魚鮮無處不在。
這不止是一場讓人驚嘆的表演，更是廚師對極致刀工的展示。力道和節奏的掌控不能有分毫偏差。令人讚嘆的刀工並不只為炫技，在廚師之鄉，每一位令人尊敬的工匠，都需要經過漫長的歷練。
頭菜，膨大的根部能製成四季可食的美味，又被稱為“芥辣頭”。這種北方的醬菜原料，在順德人心目中卻有特殊的地位，被賦予“順德鮑魚”的美稱。頭菜是順德廚房裏不可或缺的烹飪食材，特殊風味使它成為最百搭的配菜。
二哥13歲開始學廚，一直留有幾手絕活。他準備烹制一道傳統風味，這道菜如今已很少有人手工製作。承襲老輩順德名廚的真傳，製作野雞卷是他最引以為傲的手藝。靠近豬皮的肥膘緻密緊實。薄切如紙，不容一絲破損，這是野雞卷品相的關鍵…
用紅米酒調味是很多順德菜的味覺標識。除了醉鵝，還可以製作醉蟹。核心機密都來自於順德出産的這種豉香型米酒，它是白酒中獨特的品類。酒香來自一種想象不到的原料…
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