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順德，位於珠江三角洲腹地，是廣府粵菜的重要發源地之一。順德美食之風，萌芽于秦漢，孕育于唐宋，成型與明代，興盛于清中，鼎盛於民初，輝煌于當下。“食在廣州，廚出鳳城（順德大良別稱）”，順德美食經過千百年的傳承改良，形成了獨樹一幟的藝術風格。2014年，聯合國教科文組織授予順德“世界美食之都”的稱號，這是全世界第六個獲此殊榮的城市。
19日上午，由央視紀錄頻道和佛山電視臺順德分臺聯合攝製的三集美食紀錄片《尋味順德》順德首映。首映式由中央電視臺王雪純、佛山電視臺順德分臺黃浩然共同主持，在輕鬆愉悅的氛圍中，來自國內文化界、傳媒界、美食界的大咖們欣賞了《尋味順德》的精彩片段。大屏幕上，一段段美味人生的傳奇故事，一幅幅活色生香的佳肴美饌，讓現場嘉賓踏上了令人欲罷不能的美食之旅。
《尋味順德》于4月30日至5月2日每晚20:00在CCTV-9紀錄頻道首播，CCTV-1綜合頻道也在“五一”期間推出，歡迎收看！
《舌尖上的中國》團隊傾力打造
《尋味順德》由創作《舌尖上的中國》的主力團隊擔綱製作，《舌尖》系列片總導演、央視紀錄頻道項目運營部主任陳曉卿擔任該片總顧問，《舌尖》第二季之《秘境》的導演劉碩和費牖明共同執導；著名配音表演藝術家、《舌尖》系列片解説李立宏擔任解説；國內一流的文化學、人類學等諸多領域的專家學者和美食達人組成龐大的顧問團隊，為該片奉獻了絕佳的創意和專業的支持。
“今天是穀雨，一年前這部紀錄片在順德開始拍攝。我們走遍了大街小巷，每天都能感受到順德帶給我們的驚喜。”劉碩和費牖明説，積累了36,000分鐘的原始素材，最終精剪出150分鐘的《尋味順德》，這其間，攝製團隊經歷了很多意想不到的艱辛。“在三集的紀錄片中，我們不僅要講述珠三角的悠久傳統，向祖先的智慧致敬，更重要的是表達一個主題：在美食傳統中尋找前行的力量。”他們表示，作為《舌尖》第二季的導演，創作《尋味順德》是又一次難得的歷練機會，系統學習了媒體紀錄片的模式化製作，真正做到在創作的各個環節都符合紀錄片國際化的規範和標準。
講述順德美食的前世今生
《尋味順德》以美食為切入點，記錄了30多位順德人的美味人生和近百道順德菜的精彩故事，展示順德鮮明而厚重的地域文化特質、流變及其影響，以此呈現順德獨特的人文氣質和精神基因。片中，誘人美食與嶺南風情編織成一幅悠長而斑斕的畫面,無論是蔚為大觀的龍船飯，還是就地取材的清水打邊爐；無論是南洋“自梳女”回歸故土的那碗白粥，還是譚永強精心栽培用於煲湯的朵朵白菊，都映照出順德人寧靜從容的內心和堅守傳統的情懷。
中國傳媒大學電視學院院長、中國紀錄片研究中心主任何蘇六教授表示，一方水土養一方人，順德菜的清新造就了順德人溫潤的氣質。他説，順德30個人裏面就有一個職業廚師，而職業廚師就是傳遞文明和文化的使者，一個廚師帶給一個城市或一個地域的影響，不亞於一個藝術家或者一個科學家。“從這個角度來講，你説《尋味順德》是一張文化的名片，或者是一張提升一個城市品格的名片都不為過。”
作為《尋味順德》的顧問，陳曉卿對該片的拍攝進行了全程指導。他稱讚兩位導演高效的工作，為觀眾們奉獻出這樣一部帶有獨特地方特色的美食紀錄片。他認為，央視紀錄頻道和佛山電視臺順德分臺的這次合作堪稱典範，“一方出錢一方出團隊，有利於整合資源，這樣的經驗可以推廣。”談起《尋味順德》對順德美食文化的挖掘，陳曉卿感慨良多。他説，他曾被法國高盧大學美食係邀請品嘗美食，3天吃了5頓，從高盧時期吃到大革命時期再到共和國時期，一直吃到法國的今天，從中可以看到美食的歷史脈絡。“而在中國的很多城市，如果想找到過去的美味，很難，很多傳統都不存在了。但是在順德，你還能夠找到中華美食的傳統，像《尋味順德》中的菊花水蛇羹，就是民國時期的江孔殷先生發明的，在順德還能吃到。再比如，順德魚生，我上次來的時候，一位廚師告訴我，它的做法就是膾炙人口的‘膾'，在《禮記》裏都有記載，可以追溯到先秦，有兩千年的歷史。我要特別感謝順德，《尋味順德》唯一的主題就是在傳統中尋找前行的力量。”
出席今天首映式的嘉賓還有：中國人民大學文化藝術策劃研究所所長顧亞奇，中國傳媒大學研究員、博士生導師、《現代傳播》編輯部主任張國濤，央視紀錄頻道節目管理部主任石世侖；中共佛山市委常委、宣傳部部長郭文海，佛山傳媒集團黨委書記、管委會主任、股份公司董事長劉寧，佛山電視臺臺長羅樂生，順德區委常委、宣傳部部長王勇，佛山電視臺順德分臺臺長張晨光。
《尋味順德》內容簡介
第一集《鄉土之源》：這是一個古老和現代奇妙交融的地方。千年圍墾孕育出豐饒的桑基魚塘，一百年前繅絲業的繁盛讓它富甲一方，今天這裡出産的家電用品改變著全球數十億人的生活。然而，這片土地最富盛名的，永遠是美食。順德，以食物為遺傳密碼，讓自己區別於世界上任何一個地方。
第二集《匠心獨運》：一方水土，一方食味。順德人孜孜不倦地追求著味道的極致。他們可以發掘出魚的上百種吃法，也能花費半年時間只為製作一道佳肴。很多遊客來順德不單為欣賞水鄉風貌，更要品嘗這裡的美味。
第三集《美味相傳》：總有一些味道，跨越地域，為四方的人們喜愛。中國粵菜，不僅是一種烹飪風格，更是對食物的態度。順德，粵菜的重要發源地，美食是代代相傳的共同基因。順德人走到哪，哪就有最好的味道。
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