我國近日發佈了 《加強和創新餐飲服務食品安全社會監督指導意見》，特別強調，餐飲服務是食品生産經營鏈條的最後一個環節，社會關注度高，要高度重視、加強和創新餐飲服務社會監督工作，鼓勵社會各界人士依法參與餐飲服務社會監督。

　　然而，不可回避的現實是，如今餐飲服務 “兩極分化”日趨嚴重。社會監督機制的出臺，能否縮小 “兩極分化”，還需時間的考驗。

　　隨着生活水平的提高，北京市民外出就餐的幾率大大提升，餐飲業也越來越呈現出一派繁榮景象。2011年北京的餐飲業零售額達777億元以上，全國餐飲業零售總額更是突破2萬億元。然而，消費者很難弄清楚自己去的餐飲場所衞生狀況如何，監管部門對其食品安全的評價等級又是如何。

　　從2004年開始，北京開始對餐飲企業實行量化分級管理制度，主要針對餐廳的衞生狀況。

　　對於餐館的分級標誌，很多消費者表示，只見過餐廳懸挂A級和B級的標誌，很少看到C級標誌，根本看不到D級標誌。這頗有些報喜不報憂的感覺，根本起不到指導消費的作用。尤其是現在，很多城鎮街邊的出租房都開始改建成餐館，這些街邊小餐館一沒有衞生條件，二不受監管制約，隨意跨範圍經營，甚至佔路擺攤，成為餐飲安全的監管死角。消費者認為，現在北京的餐廳狀況呈 “兩極分化”的趨勢，正規品牌的餐廳很在意食品安全建設，但街邊和城鄉接合部的小餐館根本不在意。

　　調查中，有消費者提出，公眾對實施量化分級管理制度有較高的認同，但希望其真實率能進一步提高，也希望監管部門督促餐廳在醒目位置懸挂衞生等級標誌。這實際上更需要建立一種社會監督機制，借助社會力量進行監督。

　　吳穎 徐慧