新華網北京６月１８日電（記者舒靜、金小茜）就在“乳品安全狀況是歷史最好時期”的聲明還“餘音繞梁”之際，伊利嬰幼兒奶粉又爆出“汞含量異常”事件。這無疑將再次證明：消費者的信任，並不建立在言之鑿鑿的承諾或保證上，而是取決於實實在在的品質與標準。

　　儘管伊利在質檢總局通報之後，立即發佈緊急召回公告，並承認汞含量有異常的事實，但其態度仍然備受質疑。而追究這一事件的根源，有兩方面的責任無法推卸。

　　一是企業。業內人士分析稱，汞含量異常的原因無外乎加工或原料環節存在污染，而內蒙古質監局的檢測結果也顯示，汞含量異常與乳清粉原料有關。對企業而言，無論原料從何而來，這道關究竟是如何把守的？為何檢測如此疏忽和滯後？部分問題産品流入市場後半年才召回，又如何保證消費者利益，企業又該採取哪些補救和補償措施？

　　二是標準。伊利公司的公告中稱，“國內外尚無乳粉中汞含量限量的標準”，因此只是汞含量異常，而不能稱為“汞超標”。資料顯示，我國曾有嬰幼兒食品的相關標準規定，嬰兒配方乳粉中的汞含量不得超過０．０２ｍｇ／Ｋｇ，但之後修改的標準卻未對相關指標作出規定；而《食物中污染物限量》的國家標準也僅僅規定了鮮乳等食品的汞限量，並未對嬰幼兒配方食品進行規定。

　　標準的缺失令消費者不解：如果汞屬於違禁添加物，在制定標準時是否可以效倣部分國家的做法，僅在國家標準中列出准許使用的添加物，而不是一一列舉違禁添加物？而如果食品中的汞無法避免，又是否應對食品尤其是嬰幼兒食品中的汞含量進行嚴格限制？畢竟，標準是確保消費者安全的第一道、也是最低的門檻。

　　汞奶粉事件之前，有人強調中國乳業的成就與國産奶粉的品質；事件發生後，也有人聚焦風險監測體系的靈敏有效。然而，一次次類似的事件表明，目前乳業還處於最艱難的“坡起”階段，如果還不繃緊神經開足馬力，關注于最核心的品質問題，而是過早“松手剎”、轉移注意力，誰能保證，本就脆弱的消費者信心不會“一瀉千里”呢？