5月3日，上海市食安辦主任閻祖強在接受媒體訪談時透露，即將公佈的上海“十二五”食品規劃要求，與人民生活密切相關的主要食品的抽檢合格率必須達到95%。把食物中毒風險控制在最低程度，即十萬分之六以下，而去年本市的相關數據為十萬分之零點八七。

　　今年上海兩會期間，閻祖強在接受新民網採訪時曾表示，上海正在加快食品安全信息平臺的研發與建設，這個平臺將融監管信息、生産企業誠信等多方信息，“更重要的是向公眾公開”。

　　最近曝光的一系列食品安全事件顯示，有關食品檢測下來不符合國際標準，卻符合我國標準，是不是中國標準比國際標準低？市食安辦副主任顧振華説，我國質量標準有三個層面：國家標準、地方標準和企業標準。國家標準從數量來説並不少，但相當長一段時間以來由多個部門制定；另外，標準的修訂未能與時俱進，上世紀的標準還在大量使用，而且標準的制定可能還不夠科學。顧振華以廣受關注的農藥問題舉例説：“有一些農藥，實際上在國內可能剛剛使用，管理還沒有跟上。”他認為，在比較國際標準時，國情是很重要的，就是説對國人食入量比較大的某一些食品，我國的控制就會比較嚴格，比如大米中的有害金屬物質。應該鼓勵企業制定標準，企業的標準要嚴於國家的標準、地方標準。

　　“肉寶王中王”再次把添加劑推上了風口浪尖。顧振華認為，添加劑的使用和監管是食品安全監管中最難的地方。尤其是有些食品加入添加劑以後發生一些變化，很難檢測原物。比如説複合添加劑，加了以後就是違法的，特別是香料。可使用了以後，再測定香料就很困難，所以對使用過程的監管比後續檢測更為重要。（記者 陳傑）