張旭

　　修正藥業、通化金馬等制藥企業揭開了工業明膠冒充食用和藥用明膠的冰山一角。

　　央視曝光上述企業藥品膠囊使用了工業明膠，修正藥業、通化金馬、蜀中制藥産品鉻超標，修正藥業的羚羊感冒膠囊(産品批號：100901)，所用藥用膠囊鉻含量為4.44mg/kg；通化金馬清熱通淋膠囊(産品批號：20111007)，藥用膠囊鉻含量為87.57mg/kg。

　　這不僅暴露部分大企業無視産品原料質量安全、質量檢驗程序形同虛設，同時也暴露非法明膠生産鏈的存在。

　　4月16日，中國日用化工協會秘書長姚龍坤表示，大部分正規企業是規範的，問題關鍵是，藥廠、食品廠不願多花錢從正規企業購買食用和藥用明膠，“如果藥廠沒有質量檢驗、沒有企業老總的同意，工業明膠是進不了食品和藥品生産企業的”。

　　中國日用化工協會前秘書長王敬忠表示，“有人(企業)圖便宜，鑽了監管漏洞”。姚龍坤強調，食用明膠能夠提供天然蛋白，問題是被不法企業給抹黑了。

　　3.5倍以上價差

　　此前，食品領域的老酸奶、酸奶和果凍曾被懷疑工業明膠流入其中。但對於明膠使用標準要求最高的藥用明膠卻率先捅破行業“膿包”。

　　食用明膠和藥用明膠主要是從動物皮、骨、腱與韌帶等結締組織中提取膠原而制得的動物膠，而工業明膠則是廢舊皮革中提取的膠原部分水解出來的蛋白質。

　　食用明膠主要用於糖果、果凍、奶製品、肉罐頭等食品生産，其衍生産品水解膠原蛋白也廣泛應用於保健食品和化粧品生産。工業用膠作為工業粘結劑材料被廣泛應用。

　　食用明膠和藥用明膠規格標準主要按照“凍力”劃分。2010年版中國藥典要求，用於藥用明膠的明膠凍力不小于180凍力(Bloom/g)。並説明它是專用於空心膠囊(即硬膠囊)生産用的。

　　食用明膠國家要求不小于50凍力(Bloom/g)。工業明膠則是按照粘度劃分，一般粘度在4度。

　　工業明膠一般價格在9000多元/噸，黏度6度左右的價格在11000元/噸，黏度7度左右價格在13000元/噸，黏度每增一度價格增加2000元/噸。食用明膠120“凍力”的食用明膠價格在19000元/噸左右，140凍力的價格在21000元/噸以上，每增加20凍力，每噸的成本就增加2000元以上。

　　2010版藥典明確要求醫用明膠一般是在180凍力以上，而180凍力的每噸價格在30000元以上，凍力在240Bloom/g，理化指標更高的醫用明膠能達到50000元/噸。

　　2010版藥典明確要求，醫用明膠中鉻含量≤0.2mg/kg ，重金屬≤50mg/kg，細菌總數≤800個/g；大腸桿菌、沙門氏菌不得檢出。食用明膠QB/T4087-2010行業標準在鉻、重金屬指標上與醫用明膠相同，但是菌落總數要求≤1000個/g，大腸桿菌≤300個/g。

　　食用明膠價格最低是工業明膠的2倍以上，藥用明膠價格則是3.5倍以上，巨大價差，讓明膠産業鏈上的不法企業得以逐利。

　　利益熏心：逐利工業明膠

　　自三聚氰胺和牛奶中添加皮革水解蛋白粉事件之後，國家對明膠行業進行了整治，基本杜絕以藍礬皮為原料的明膠在食品行業應用。但是，近兩年來明膠原料價格不斷攀升甚至短缺，同時伴有部分産品的監管真空，導致經過鉻鞣制的皮革生産的明膠死灰復燃並流入市場。

　　目前國內有一百多家明膠生産企業，但是行業比較散亂差。姚龍坤表示，獲得國家生産許可證的食用明膠企業有40多家，藥用明膠生産企業有20多家。2011年食用明膠産量將近6萬噸，工業明膠産量在4萬噸以上。

　　中國日用化工行業協會制定的“三膠行業十二五發展規劃”顯示，明膠行業發展較快，企業數量多而不精，企業規模大而不強。國有、民營明膠企業除幾家主要骨明膠廠和皮明膠廠較好外，大多數為中小型的傳統生産方式生産經營企業，生産水平普遍一般。裝備、工藝、管理亟待進一步改進和提高。規劃指，國內“藥用膠囊年用量約2.5萬噸，食用明膠和食品添加劑明膠年用量月3萬噸；照相明膠彩色相紙和黑白膠片年用量約2000噸，明膠市場年總量約5.7萬噸”。

　　該規劃指出，珠狀骨膠和革皮膠生産企業絕大多數生産能力小、裝備簡陋、整體生産技術、環保水平較差。

　　國內最大的明膠生産企業為青海明膠，該公司目前具備年産明膠6000噸、機制空心硬膠囊100億粒、4.5億粒軟膠囊生産能力。而其他企業年産量也在幾千噸不等。與國際上一些大企業相比，國內明膠集中度低，而且品質控制上也落後於跨國企業。

　　姚龍坤表示，目前德國嘉利達集團、法國羅賽洛集團、比利時PB公司三家巨頭已經佔到全球明膠産量的60%多。羅賽洛在國內的明膠年産量則達到2.1萬噸以上。

　　中國日用化工協會前秘書長王敬忠稱，食用級明膠是用新鮮的豬、牛等皮所做，新鮮豬、牛等皮原材料價格每噸在2000多元，而工業明膠所使用的廢舊皮革，每噸在200元。

　　姚龍坤表示，大部分明膠企業都是正規企業，我們每次開會都會告誡他們不要向食品企業、藥廠出售工業明膠，否則叫明知故犯。姚龍坤表示，這次事件源頭是藥廠和食品廠不願花更多的錢從正規企業購買食用級以上明膠。藥廠購買藥用膠囊後不進行檢測，購買工業明膠如果沒有企業老闆的同意，工業明膠是進不了食品和藥品廠的。姚龍坤表示，現在要抓明膠行業監管，更要抓對食品、藥品企業的監管，企業要對産品出廠建立檔案和記錄保證能追溯。

　　王敬忠則稱，工業明膠是用“藍皮”生産，藥廠採購人員到廠一看就知道，而且對於購買的明膠性質是知道的，有些藥廠是明知故犯的，有些可能是明膠廠隱瞞。“如果藥廠每一批必須檢測，是能檢測出是否是工業明膠，鉻超標明顯就是工業明膠。