　　普洱茶

　　近些年，普洱茶已經成為老百姓日常飲用的主要茶類之一，但最近，一位實名認證的微博用戶發文稱“喝普洱茶最快致癌”，引起了很多人的恐慌和關注。那麼喝普洱茶真的會致癌嗎？來看記者的調查。

　　記者找到了這條微博的發佈者——自稱是“人體工程學教授”的李建軍。

　　記者：你微博説普洱茶能致癌，是因為普洱茶裏面有一種黃曲黴素？

　　李建軍：普洱茶裏有黃曲黴素這已經是肯定的。只要有這種東西，我們必須要制止，不要含糊了。

　　記者：你説普洱茶含有黃曲黴素，依據是什麼？

　　李建軍：因為普洱茶它有一個發酵的方法。那麼這個發酵有沒有附著物的呢？有沒有寄生物呢？那茶的黴菌多了，多一個黴菌對於人體就多一種威脅。

　　普洱茶一般分為兩種，一種稱為生茶，就是將新採摘的茶葉經過晾曬，壓製成茶餅等不同形狀，然後儲藏存放，讓其自然發酵幾年甚至更長時間。另一種稱為熟茶，與生茶的區別在於發酵方式，即茶葉晾曬之後要經過蒸汽蒸壓、灑水渥堆等人工發酵的方式，從而形成了普洱茶特有的香味。據專家研究，使普洱茶發酵的是多種微生物，這其中主要的是真菌。

　　中國工程院院士中國農業科學院茶葉研究所研究員陳宗懋：這個本身好的菌裏面不含黃曲霉毒素，但個別不好的菌，就會産生黃曲霉毒素。

　　普洱茶在特定條件下確有可能産生少量的黃曲霉毒素，那麼這種情況有可能致癌嗎？

　　陳宗懋：最重要的是看攝入量，要人吃下去才算數。

　　營養師顧中一：普洱茶首先就放十克，還不是把這些茶葉全都吃下去，泡開了，很多茶渣還是給扔掉了的，最終攝入的量很低，所以説普洱茶雖然有可能含有黃曲霉毒素，但是這個風險可以完全不必考慮的。

　　然而，對於普洱茶中黃曲霉毒素含量太小不足以致癌的説法，李建軍並不認同。

　　李建軍：它含量少，不可以致癌，這話是不對的，不嚴肅的。學者就要説，有就是有，沒有就是沒有。不是因為有的量少，我們就可以使用。

　　據李建軍説，他並沒有進行過關於普洱茶是否致癌的臨床研究，也不是從事醫療或食品安全的專家，在微博實名認證中的身份“人體工程學”也是他自創的一套學説體系。

　　而據中國工程院院士陳宗懋的研究，一般普洱茶不僅不致癌，而且可以預防癌症。

　　“惹事”的黃曲霉毒素

　　黃曲霉毒素被世界衛生組織(WHO)的癌症研究機構劃定為1類致癌物，是一種毒性極強的劇毒物質。黃曲霉毒素的危害性在於對人及動物肝臟組織有破壞作用，嚴重時可導致肝癌甚至死亡。

　　根據科學研究，普洱茶在特定條件下確實有可能産生少量的黃曲霉毒素。但是專家認為，這並不是説從市場上買到的普洱茶中都會含有黃曲霉毒素。

　　在我國並沒有針對茶葉制定黃曲霉毒素攝入量的安全標準，一般都是參照糧油類産品的標準，也就是每公斤含有小于5微克的黃曲霉毒素都是安全的。