針對目前我國仍有80%以上肉類加工企業處於小規模、作坊式，手工或半機械加工的落後狀態，工信部日前發佈《肉類工業“十二五”發展規劃》（以下簡稱《規劃》）明確，到2015 年，全國手工和半機械化生豬屠宰等落後産能淘汰50％以上，規模以上肉類工業企業數量達到5000家，佔行業內企業總數的比例達到50％。

　　工信部表示，將鼓勵經營規模大、帶動能力強的肉類加工龍頭企業，遵循資源配置和市場規律，實施企業兼併重組；並將繼續在流動資金、債務核定、職工安置等方面給予政策支持。

　　北京市畜牧業協會豬業分會會長潘永傑表示，不僅八成以上肉類加工企業未脫離“作坊式”，從豬肉産業養殖領域來看，規模化程度也只有不到20%。

　　數據顯示，我國冷加工及冷鏈物流設施不足，冷鮮肉僅佔10％，肉製品産量只佔肉類總産量的15％，與發達國家肉類冷鏈流通率100％、肉製品佔肉類總産量比重50％的水平相比差距很大。

　　為實現肉類冷鏈流通率提高到 30％以上的目標，《規劃》提出將實施肉類工業冷鏈物流建設工程，要求跨區域銷售的肉類工業企業全部配置與流通範圍相適應的冷鏈設施。