證監會主席郭樹清表示要支持餐飲企業上市，有人分析餐飲企業的IPO將會開閘，也有人想起了曾經上市擱淺的俏江南，其實俏江南上市失敗的原因並非管理層不支持餐飲企業上市，而是餐飲企業本身的問題導致的。

　　作為上市公司，最重要的一點就是財務透明，經營過程中的成本、銷售收入和利潤都要有據可查，而且價格準確。但是現在的餐飲企業，除了相對正規的全聚德等公司，絕大多數進貨都會選擇批發市場，而非正規超市，批發市場的特點是價格基本靠談，銷售者基本都是小商販，大多沒有發票，也沒有穩定的成交價格。

　　此外，餐飲企業的銷售收入投資者也難以掌握確切數據，現在在餐館就餐的人基本沒有索要發票的習慣，而且餐飲企業也樂於採用贈送飲料的方式賄賂顧客以達到不開發票的目的。雖然能夠申請上市的餐飲企業一般不會誘導客人不開發票，但是進貨成本很難讓投資者信任，而且總有一些客人不要發票，於是餐飲企業的利潤調節顯得比其他公司都要容易，這也就對有計劃上市的餐飲企業提出了更高要求。

　　郭樹清表示要支持餐飲企業上市，其實需要很多前提條件，第一就是餐飲企業從根本上樹立超正規經營的思想，哪怕批發市場的蔬菜價格比超市便宜很多，也要通過超市採購原材料，即使客人用餐完畢後並未提出任何發票要求，也要主動開具發票並交給客人。這兩點，恐怕中國99.9%的餐飲企業都無法做到。

　　此外，餐飲企業還存在著較多的食品安全地雷，雖然能夠成功上市的餐飲企業都是行業內的佼佼者，但即使是這樣，也有可能出現食品安全問題。一旦出事，其股價必然出現大幅震蕩，這對投資者和公司都不是一件好事。

　　其實，餐飲企業上市，除了圈錢的真實目的之外，肯定要説將募集資金用來開設分店。除此之外，餐飲企業也不可能投入太多資金進入主營業務。本欄到覺得，對於餐飲企業來説，人才的緊張遠遠超過資金的緊張。

　　所以，餐飲企業上市融資，並不是一件刻不容緩的事情，相比之下，本欄認為新三板更適合餐飲企業進行試上市，如果哪個餐飲企業在新三板交投活躍，投資者對其認可度較高，再進入主板上市不遲。