記者從上午召開的本市餐飲食品安全監管工作專題會議獲悉，今年本市將嚴抓基礎管理：重點推進企業設置油水分離設施，防止餐廚廢棄油回流餐桌。與此同時，積極開發運用各類餐飲單位的“電子臺賬”，逐步建立中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲單位、學校食堂、中型以上飯店等重點行業食品原料採購登記、食品配送、廢棄油脂去向等信息化管理平臺和實時監控系統。

　　推進餐飲食品安全規範化管理。年內，學校食堂、連鎖飯店覆蓋率要達到20%；集體用餐配送單位、國家級示範街區餐飲單位覆蓋率要達到50%。全市再創建國家級示範區3-5個，餐飲示範街30條，餐飲示範店500—1000戶。

　　嚴查違法行為。據了解，目前本市擁有各類餐飲企業5萬多家，已有2000多家設置了油水分離設施。市食藥監局表示，本市還將重點開展查處非法添加非食用物質、餐飲環節鮮肉與肉製品安全整治等專項行動，嚴查違法行為。

　　另據悉，截至2011年底，本市各類餐飲單位監督結果公示實施率達到78.65%（對持臨時許可證和取得許可證未滿一年的新企業不實施監督結果公示）。其中，“良好”（笑臉）、“一般”（平臉）、“較差”（哭臉）分別佔22.32%、68.66%和9.02%。