2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議舉行　

　　熟食滷味盒飯乳製品列入高風險食品

　　晚報訊 今天上午，市食藥監局組織召開2012年上海市餐飲食品安全監管工作專題會議。本市將加強風險管理，嚴密防控食物中毒事件，將餐飲自製半成品、熟食滷味、生食水産品、盒飯（桶飯）、乳及乳製品等列為高風險食品；將四季豆等豆莢類特殊品種的烹飪、隔餐隔夜熟食處置、備餐、個人衛生與健康等列為高風險環節；將學校食堂、中央廚房、集體用餐配送、大中型和旅遊景區餐飲單位、大型婚宴、農村自辦酒席列為高風險領域；將夏秋季節、新學期開學和節日長假列為高風險時期，採取有效指導方式，適時發佈風險預警，防止食物中毒事件的發生。

　　今年，本市餐飲服務食品安全監管重點將全面加強索證索票、進貨臺賬等基礎管理制度，積極開發運用各類餐飲單位的 “電子臺賬”，推進餐飲服務食品安全溯源系統，逐步建立中央廚房、集體用餐配送單位、連鎖餐飲單位、學校食堂、中型以上飯店等重點行業食品原料採購登記、食品配送、廢棄油脂去向等信息化管理平臺和實時監控系統。推進餐飲食品安全規範化管理，年內，學校食堂、連鎖飯店覆蓋率要達到20%；集體用餐配送單位、國家級示範街區餐飲單位覆蓋率要達到50%。繼續推進餐飲服務食品安全百千萬示範工程建設。年內，全市再創建國家級示範區3至5個，餐飲示範街30條，餐飲示範店500至1000戶。

　　據統計，截至2011年底，全市共監督檢查21萬餘戶次，戶均監督覆蓋3.5次，立案查處5100余戶次，吊銷餐飲服務許可證2戶。發生集體性食物中毒事故8起，中毒人數201人（無死亡），食物中毒發生率為0.87/10萬，控制在較低水平。