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廣州市質監局:3批次腌臘肉質量不合格

發佈時間:2012年02月08日 09:41 | 進入復興論壇 | 來源:廣州日報 | 手機看視頻


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  包括蛋白質、大腸菌群、過氧化值不合格

  昨日,廣州市質監局公佈的監督抽查結果顯示,去年11~12月抽查的腌臘肉製品中,合格率達82.2%,其中有3批次産品內在質量不合格,包括蛋白質、大腸菌群、過氧化值不合格。

  這次共抽查45批次的腌臘肉製品産品,經檢驗合格37批次,合格率為82.2%。不合格項目為蛋白質、大腸菌群、過氧化值、標簽。

  其中蛋白質不合格有1批次,市質監局指出,腌臘肉製品中蛋白質含量主要取決於瘦肉的加入量,瘦肉加入量高,産品營養價格越高,但是相應成本也越高。企業可能為降低生産成本而加入了過量的廉價的低蛋白物質如澱粉、肥肉等,以次充好,造成蛋白質含量不達標,脂肪含量過高。

  還有1批次大腸菌群不合格,市質監局指出,大腸菌群是食品污染的常用指示菌之一,評價和判定食品被糞便污染的程度和有無腸道致病菌污染的可能。食品中大腸菌群的污染主要來自人和動物的糞便,污染可能發生在食品的生産、運輸、銷售等環節。

  另外,還有1批次産品過氧化值含量不合格,市質監局指出,過氧化值含量高低表明肉製品中脂肪氧化變質的程度。在一般情況下,過氧化值略有升高不會對人體的健康産生損害。但過高、發生嚴重的變質時,所産生的醛、酮、酸會破壞脂溶性維生素,導致腸胃不適、腹瀉並損害肝臟。(記者田欣 通訊員 隋紫萱)

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